意式椰汁奶冻

作者： 不加奶的PetPet

这个方子是以500ml奶油为基础换算的，因为一般买的都是1升，刚好做成2个配方。上一个配方是红茶奶冻，可以在主页找到菜谱……这次用的是预包装椰子汁，怕太甜腻，所以部分用了纯牛奶替代……口味刚好，下次试试新鲜椰青版本，味道应该会更加清爽，细腻和高级…… P.s这个方子大概做了15个小杯

用料

• 蓝风车奶油 500ml
• 泰国椰子汁 400g
• 纯牛奶 320g
• 糖 70g
• 吉利丁 20g

意式椰汁奶冻的做法步骤

步骤 1

准备一盘冰水，提前将吉利丁片泡软

步骤 2

牛奶、泰式椰子汁和奶油一同倒进锅中，稍微煮开后放入白糖，搅拌均匀后离火

步骤 3

离火后放凉1-2分钟，锅内液体降温至50度上下的时候放入泡好的吉利丁片，搅拌至完全融化（太过高温可能会影响吉利丁片的凝结能力）

步骤 4

奶冻液过筛倒入瓶中，这一步可以让奶冻更加细腻

步骤 5

封好之后放入冰箱，我通常都放隔夜…第二天就可以吃了

意式椰汁奶冻的小贴士

1.不要在液体沸腾的时候加入吉利丁，温度50-60度左右最佳 2.白糖可以将至60克左右

菜谱创建时间：2019-12-15 09:41:13