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不失败椰汁西米露的8tips的做法
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不失败椰汁西米露的8tips

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作者: LOKitchen
LOKitchen

不失败椰汁西米露的8tips的用料

不失败椰汁西米露的8tips的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水煮沸至冒大泡泡*,轻轻撒入西米,让西米随着水波散开、滚动,不粘底也不互相粘块为理想。粘住的话,轻轻搅拌使其散开。 *1:西米不用洗。否则会化掉。 *2:水够热,西米才不会粘在一起或糊在锅底 *3:水量要多,因为西米会吸水膨胀。水过多也没关系,但一定不能少。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不加盖一直煮到西米外面透明,中间剩下一粒白点。期间偶尔搅拌确保不粘锅。 (如图西米白点还比较大,可以继续煮小一点再到下一步。但水不足,再煮怕一不注意糊了。所以说一开始水要多放。)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用冷水*冲洗西米几次,至水变澄清。 *4: 冲洗可以清洁西米(之前不是没洗过嘛)的杂质。 *5:冷水可以洗掉西米溶在水里的淀粉质,西米露吃起来才不会糊糊的。想要口感清爽就多冲几遍,保留一点浓稠度则冲1-2遍。 (如图是冲之前,水看起来像胶水一样粘稠,密度大,所以第一次倒冷水时西米容易浮起,不注意就都倒掉了。加了冷水等它稍微沉淀再倒水。第二次则稀一些比较好倒。注意以上就可以不用筛子都能冲水,且一粒西米都不浪费)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

(如图是冲水后。是不是清澈一些?) 沥干冷水,再次加入热水煮沸。放入适量冰糖*。糖融化后熄火盖盖子焖一阵*。 *6: 冰糖比白砂糖清润。但不要煮太久,会破坏营养。 *7: 焖到白点消失,不要焖太久。西米会胀太大没有口感。

步骤 5

加入椰浆和淡奶。 *8:直接冷的加入,不用再加热。

不失败椰汁西米露的8tips的小贴士

好的西米露绝对不简单!要有耐心!

菜谱创建时间:2014-05-06 19:56:26
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