不加一滴水的萝卜糕

作者： meng里

粤式早茶必不可少的一件：萝卜糕，冬天全家都爱的早餐

用料

• 白萝卜（去皮称重） 1030克
• 粘米粉 150克
• 马蹄粉 25克
• 澄面 25克
• 虾米 30克
• 广式腊肠 2根
• 蚝油 1勺
• 盐 5克
• 糖 3克
• 胡椒粉 适量
• 葱花 适量

不加一滴水的萝卜糕的做法步骤

步骤 1

全部材料合个影

步骤 2

白萝卜去皮，三分之二擦丝，三分之一切成粗条

步骤 3

虾米用水泡软，跟腊肠一起切成小粒

步骤 4

锅加热放油，倒入腊肠和虾米炒香盛出

步骤 5

不用洗锅！锅内再放些油加热，切好的萝卜下锅炒软，加入蚝油、盐、糖、胡椒粉调味。

步骤 6

加入炒好的腊肠虾米，关火，稍稍放凉

步骤 7

倒入粘米粉、马蹄粉、澄面，搅拌到看不见干粉。

步骤 8

倒入模具，用锅铲抹平，大火烧开后上锅蒸40分钟左右

步骤 9

出锅趁热撒上一层葱花，用铲子稍稍压紧实

步骤 10

待萝卜糕彻底冷却后脱模

步骤 11

切片入油锅煎至两面焦黄

不加一滴水的萝卜糕的小贴士

1、如无马蹄粉，可等量换成澄面。 2、萝卜：粘米粉的比例为6:1到7:1之间，马蹄粉+澄面总重量为粘米粉1/3； 3、腊味海味必须有，腊味可用广式腊肠、腊肉，海味可用虾米、虾皮、瑶柱等。

菜谱创建时间：2019-12-15 07:36:07