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2020新年馒头～鼠年大吉
用料
2020新年馒头～鼠年大吉的做法步骤
1.主面团：用一个干爽无水无油的盆，分别依次加入，水120克，糖30克，中筋面粉215克，黑米粉25克，奶粉10克，玉米油5克，酵母2克用筷子一起搅拌均匀后揉至盆光手光面光，用保鲜膜盖上备用； 2.黄色面团：用超市里面买的那种普通南瓜去皮切片蒸熟量约25克，用打蛋器搅烂待凉后分别加入面粉38克左右，糖3～5克，酵母约半克左右，用筷子一起搅拌均匀，揉至光滑状态盖上保鲜膜备用； 3.红色面团：取25克凉水放入干爽无水无油的盆内，加入50克面粉，约3克糖，约0.5克的酵母，一起揉至盆光手光面光后，留一小块约10克左右用做鼠牙，剩下的一分为二，用其中的一半加入一点点约0.3克红曲粉揉出粉色面团，再用另一半加入约1克左右的红曲粉揉出红色面团，盖上保鲜膜备用； 4.在黑米粉的面团上揪一小块面约15克左右，加入少量的黑炭粉，用手揉至色泽均匀光滑状态，盖上保鲜膜备用，如上图所示👆
1.在灰色面团上揪一块约20克左右的面出来，用作做老鼠耳朵和手用； 2.剩下的均匀的分成4等份，做出圆形馒头状，再用手搓其中的一头如上图👆所示的水滴状即可； 3.放入锅内，盖上锅盖保湿；
红色的面团揪一小块平均分成4份做四个小红帽： 1.每一个小面团搓成小圆形，大小直往约两厘米左右； 2.用牙签平均压出六条线； 3.在帽子顶部搓一个小圆点沾一点牛奶粘在帽子上（这个小圆点也可以用黄色）； 4.在黄色的面团上揪一小块搓出长条粘在帽子的底部，如上图所示👆，盖上保鲜膜备用；
如上图所示👆： 1.取灰色的面团和粉色的面团各一小块，灰色的略大一点，各平均分成八等份，搓成圆形状，直经2厘米（粉色）～2.5厘米（灰色）； 2.分别用擀面棍压成椭圆形，粉色的叠加在灰色的上面； 3.各一切为二； 4.对折； 5·对折掐紧； 6.打开像耳朵形状，盖上保鲜膜备用；
1.取一块小白面，用擀面棍压平，刀切成长方形状，大小约1厘米×0.5毫米左右，用牙签在中间压一道线，像两颗牙并齐状； 2.红色的面团用擀面棍压平后厚约1毫米左右；刀切成梯形状，做小老鼠的衣袖用，大小根据馒头的大小定； 3.取黄色的面团，用擀面棍压平后约一毫米厚，切成正方形或者是小长方形，大小随小老鼠的体型大小而定； 4.把之前做好的小红帽一个个粘点牛奶贴在小老鼠的头部顶端，接着把耳朵粘上； 5.取一点粉色的面团，搓出4个小圆点，直径约1.5厘米，做小老鼠的鼻子，上面再搓一个小黑圆点粘在粉色的鼻子上，粘的时候刷一点牛奶，这样不会脱落，接着用黑色的面团搓一些小细长条或圆点做老鼠的眼睛； 6.用勺子细的一头在小老鼠的鼻子下戳一条线，下面粘上两颗牙齿，接着把红色的袖子粘上去，搓出两个灰色的小圆点，用牙签压出小手指，做小老鼠的手，再粘上黄色的小方巾，最后用黑面团搓出小老鼠的尾巴粘上去，记住小老鼠的尾巴是一头粗一头细噢，如上图所示👆；
小老鼠的各种表情示意图；
1.黑色的面团用擀面棍压出约一毫米厚度，用刀切成小细条，做小老鼠的胡须，如上图所示👆 2.粉色的面团用擀面棍压出半毫米的厚度，用珍珠奶茶的吸管压出圆形，做小老鼠的粉色脸腮；如上图所示👆
再来一张大集合～鼠年大吉🎉🎉🎉
1.把做好的小老鼠放入锅内，底下放入50度左右的温水，盖上锅盖，静待发酵，当增大约1.5倍后，中大火蒸，水开后再蒸约10分钟，焖约5分钟出锅； 2.用食用红色的色素印章粉，粘少量的水，用勺子搅拌均匀，准备一支细的衣纹笔；
粘红色水，在小老鼠身上的黄色方巾上，先画个红色的外框，再分别写上“鼠年大吉”四个字，一个个喜庆又吉祥的小老鼠就做好了🐹🐹
2020新年馒头～鼠年大吉的小贴士
1.看似简单的几只小老鼠，其实也不简单，尤其是它的五官及各个部位的细节大小尺寸完全要靠各人自己把握和发挥创意，没有一个确切的数字去定论，有喜欢的亲们可以减半做， 2.各个部位在做的过程中，如果不好粘连，可以用一点牛奶或者是蛋清； 3.在搓面团加食用色粉的时候如果有点干，可以粘一点点牛奶，不至于太干。 无偿分享，感恩每一个支持和点赞！🙏🙏有什么问题可以留言，有时间我会一一回复的😊
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