日式土锅煲仔饭

作者： 喵字牌Wasabi

前几年跟风买了双层盖日式小土锅，因为第一次做就胡底了，打击了积极性，所以这两年几乎没有用。 今年好像又开始流行用传统方式煮饭了，很多朋友圈的宝宝都在亚马逊买了日本土锅，我又把她翻出来洗干净了！通过几次总结，本着理科生孜孜不倦的追求，终于在今天能够说把这个锅用好了！也相信你完全按照本菜谱步骤，也能用好日式双层盖土锅了嘿嘿。 ps.以下为两人份，如果加量可按比例增加。整个烹饪时间约50分钟。

用料

• 【煮饭】：
• 大米 200克
• 水 260克
• 植物油 10克
• 【配菜】：
• 青菜 1颗
• 盐 一小撮
• 杏鲍菇 1个
• 植物油 10克
• 酱油 1大勺
• 腊肠 1根
• 鸡蛋 1个
• 【酱汁】：
• 耗油 10克
• 香油 5克
• 太太乐酱蘸汁（或生抽15克+老抽5克代替） 20克
• 枫糖浆（或蜂蜜） 10克

日式土锅煲仔饭的做法步骤

步骤 1

腊肠洗干净灰尘，放锅里煮熟。水不用倒掉，留着待会儿煮青菜。

步骤 2

煮好的香肠捞起放凉备用。

步骤 3

准备好所有材料，调制好配方中【酱汁】备用。

步骤 4

大米淘洗后，加入【煮饭】中的水，没过所有米粒，浸泡约20分钟（必须要泡，否则会有夹生饭），这个时间我们来准备配菜。

步骤 5

杏鲍菇洗干净，切成约8mm的厚片，两面划成花刀冒充鲍鱼，增加高级感。

步骤 6

青菜洗干净，对半切开之后再从中间剖一刀。放凉的腊肠切薄片。

步骤 7

⭐️这步非常重要！！ 小土锅里倒入食用油，用刷子刷匀，侧壁也要刷！这个操作可以形成干香的锅巴还有防止胡底！

步骤 8

锅中加入浸泡好的全部大米和水，盖好两层锅盖，放在燃气上，盖双层锅盖中火煮10分钟。

步骤 9

煮饭的过程我们来煮青菜。之前煮香肠的水烧开，放入青菜，加一撮盐，煮好后关火，捞起备用。

步骤 10

倒掉锅里的水，烧干锅壁残留水份之后加植物油。油烧热之后下杏鲍菇煎炒，熟之后加酱油翻炒上色。

步骤 11

杏鲍菇炒好的样子。

步骤 12

这个时候饭差不多也煮好了，我们开盖，把香肠沿锅边摆放好，然后在中间打一个鸡蛋，马上盖好双层盖子，继续加热2分钟，然后关火焖约15分钟。

步骤 13

焖好后码上煮好的青菜和炒好的杏鲍菇，以画圈方式淋上【酱汁】。

步骤 14

可以撒白芝麻或者葱花装饰一下。

步骤 15

搅拌均匀即可享用啦！香喷喷，粒粒分明，米水比例刚刚好！

日式土锅煲仔饭的小贴士

米水比例并不是完全固定的，可以多试几次，找到最适合自己口味的软硬度。目前测试的结果是米水比在1：1.3～1：1.5这个范围都可以！米提前泡20～30分钟很有必要！会避免产生夹生饭。

菜谱创建时间：2019-12-14 18:22:16