湘味小炒鸡

作者： 暮忆晨思

很喜欢吃湘菜，印象中的湘菜，都是切的很小块，据说这样更入味儿。 今天凭着记忆中的味道，摸索出这道小炒鸡。

用料

• 新鲜嫩鸡 半只
• 螺丝椒 4个
• 姜丝、蒜粒 适量
• 生抽 适量
• 白糖 少许

湘味小炒鸡的做法步骤

步骤 1

选嫩鸡半只（鸡腿单独拿来卤给娃儿吃了😜），剁小块焯水。

步骤 2

螺丝椒切细条

步骤 3

锅中不放油，直接倒入辣椒，加少许盐煸炒，直至辣椒变软盛出备用。

步骤 4

锅洗净倒入菜籽油（做荤菜用菜籽油更好吃）加入姜丝爆香，倒入已焯过水的鸡块大火煸炒，待鸡肉颜色焦黄时加入适量生抽，翻炒均匀。 再倒入辣椒，继续翻炒，加入适量蚝油，少许白糖增鲜，翻炒均匀后放入蒜沫起锅。

步骤 5

开动！

湘味小炒鸡的小贴士

1、我喜辣，所以选的螺丝椒。 2、辣椒先在锅里不放油煸干水汽，后面再与鸡块一起炒。 3、选择嫩一些的鸡肉，更适合炒食。

菜谱创建时间：2019-12-13 19:05:23