山楂，当归，红枣鲜酿酵素

作者： 波斯猫猫

山楂，秋天里的红果果。 山楂是一种水果，也是一味特别好的药材。山楂具有消食的作用，而且特别消肉食积食。山楂活血化淤的效果也很突出，对于一些血瘀型痛经的妹子，可借助山楂的化淤之力，改善血淤，缓解痛经。山楂还可以强心、降血脂、降血压。 当归，大家也很熟悉了，它性味：甘、辛，温。归肝、心、脾经。当归具有补血活血，调经止痛，润肠通便的功效。山楂，加上当归，再辅助以大枣，可以活血化瘀，调养脾胃，补身体之气血。 趁现在还有美艳的红果果，赶紧来做一桶吧。

用料

• 山楂 780g
• 当归（新鲜） 20g
• 红枣（干） 100g
• 冰糖 800g
• 饮用水 6L
• 果蔬发酵菌粉（十度良品） 3g

山楂，当归，红枣鲜酿酵素的做法步骤

步骤 1

酵素机开机，打开空气净化，酵素桶放入饮用水至6L刻度线，放入冰糖进行融糖。

步骤 2

处理食材，山楂和当归清洗，并用度小洁果蔬清洗液浸泡20~30分钟，然后过洗。（当归是根茎药材，请无比刷洗干净。）

步骤 3

山楂去核后丢入凉开水中，这一步可以防止去核后的山楂迅速氧化。全部去核完成后，切片或者用刀背压碎。

步骤 4

当归整枝用开水烫下后，切成薄片。

步骤 5

红枣清洗干净后去核切成片（或者剪刀剪开。）

步骤 6

所有食材处理完毕后入桶。

步骤 7

菌粉放入100ml40℃温水，静止10~15分钟后搅拌均匀倒入酵素桶。

步骤 8

盖上酵素机盖子，开启鲜酿功能。12小时后每天早晚各搅拌一次。

步骤 9

12小时，已经有发酵泡沫了，味道甜。

步骤 10

发酵到68小时，泡沫很丰富，可以闻到当归的香气，味道酸味重，回味有微甜，可以出桶了。

步骤 11

捞出果渣，过滤装瓶后冷藏，好看又好喝。

山楂，当归，红枣鲜酿酵素的小贴士

1、当归如果没有新鲜的，可以用干的，用量减半，用前要煮沸5~10分钟。 2、当归分当归头，当归身，当归尾，功效略有不同，我们做这款酵素可以用全当归。（药店购买的一般都是全当归） 3、新鲜当归很好切，请尽量切薄，比较容易发酵。 4、这款酵素可以做陈酿酵素，10L桶比例如下： 蜂蜜500g 红糖500g 山楂1000g 当归（新鲜）100g（如使用干品为50g） 大枣200g 饮用水6L 发酵菌粉3g *此款酵素性质偏温。

菜谱创建时间：2019-12-12 21:50:41