公安三鲜牛肉锅子

作者： 李发达发达发达

据说湖北公安那边可有一整条吃牛肉锅子的街，汉子们从早晨就开始喝酒吃肉，好不豪迈！ 发达今儿做一个小媳妇儿斯文版，不过也难掩我豪迈的内心，嘻嘻嘻

用料

• 牛腱子 1kg
• 牛肚 0.5kg
• 小芋头 4个
• 姜片、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、花椒、香叶 适量
• 郫县豆瓣酱 适量
• 花雕酒 适量
• 酱油 适量
• 冰糖 适量

公安三鲜牛肉锅子的做法步骤

步骤 1

热锅热油大火翻炒切成大块的牛肉和牛肚，炒干水分，祛除腥臊味。

步骤 2

盛出牛肉牛肚，用底油把姜片炒香，再放其他所有的辛香料、郫县豆瓣酱，小火慢慢炒出红油。

步骤 3

开大火，把牛肉牛肚倒进去翻炒。 烹入花雕酒，溶解锅底焦化物，用锅铲铲锅底。 加入酱油，翻炒出香味。

步骤 4

加入凉水，没过肉，大火烧开后撇去浮沫，转小火盖盖儿焖大约1小时。 期间大约每半个小时开盖翻一翻。

步骤 5

1小时后牛肉牛肚开始变软，加入削皮切大块的小芋头，继续焖煮40分钟至1小时。

菜谱创建时间：2019-12-12 06:58:26