红豆千层酥条

作者： 卡路里拆弹专家

“红豆生南国，春来发几枝。愿君多采颉，此物最相思。” 红豆作为最经典、最百搭的辅料之一，绵软香糯，甜甜蜜蜜，融汇了相思的味道。非常受人们的喜爱，常被做成甜品，好吃又营养。 冬日里，做一款香酥的红豆千层酥条，暖暖的甘甜化在嘴里，很治愈。 红豆馅不要碾成细沙，留有适量的红豆颗粒，不似纯豆沙馅那样软粘，口感更丰富。颗颗红豆粒与色泽浅黄、酥软的千层酥皮完美搭配，绵密酥松，恰到好处。

用料

• #水油皮：
• 中筋面粉 100克
• 油(猪油最好，黄油次之) 30克
• 白砂糖 20克
• 水 40克
• #油酥皮：
• 低筋面粉 60克
• 油(猪油最好，黄油次之) 30克
• #馅料：
• 红豆馅 200克

红豆千层酥条的做法步骤

步骤 1

水油皮按照配比搅拌均匀，反复揉最好出膜，用温水会更容易些，做出的酥皮延展性好，不容易破，口感也好。 成团后用保鲜膜盖上醒20分钟。

步骤 2

油酥皮同样按配比搅拌均匀，揉成团就可以，盖上静置松弛20分钟。

步骤 3

水油包住油酥，盖上静置松弛10分钟。

步骤 4

从中间向四周擀成长方形，从1/3处折叠，叠成两折三层，盖上静置松弛10分钟。

步骤 5

将醒好的面团再一次擀成长方形，叠成两折三层，盖上保鲜膜静置10分钟。

步骤 6

将酥皮擀开，在1/3处铺上红豆馅，并折叠过来，再铺上一层红豆馅，再折过来形成两层馅三层皮。

步骤 7

折好后切成小长方块，放入烤盘中，表面刷上一层蛋液，撒上芝麻装饰。烤箱预热，180度中层烤25分钟。

步骤 8

香甜的红豆千层酥就出锅啦，晾凉以后才是酥松的口感哦～

红豆千层酥条的小贴士

1、低筋面粉可以用一般的中筋面粉替代，低粉做出来的口感蓬松酥脆，但用中粉的话酥松状态不会差太多。 2、油的话猪油、黄油、色拉油都可以来替换，起酥的效果是猪油>黄油>色拉油。 3、自己做的豆沙馅煮的不要太软，太湿的话烤时会影响酥皮软软的不蓬松。 5、烘烤的时间还有温度请根据自己的烤箱脾气摸索着来~

菜谱创建时间：2019-12-11 14:40:15