曲奇饼干

作者： 扬扬的小窝

今天西式面点课，老师教做曲奇饼干，我将资源继续共享，作品为现场学习成果展😜

用料

• 糖粉 100克
• 黄油 190克
• 盐 2克
• 低筋粉 250克
• 鸡蛋 2只

曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

将盐2克、低筋粉250克（一定要过筛）、鸡蛋2只放入盆里，搅拌均匀。

步骤 2

将糖粉100克、黄油190克放在HAUSWIRT电动打蛋器里打发。

步骤 3

用2档打发一分钟后，改为5档打发5分钟左右。

步骤 4

看到黄油变成细绒状，打发完毕。

步骤 5

将盆里食材和桶里打发好的黄油食材放在一起，搅拌搅拌，再放在面板上，手往前推，推成这样图形状，让黄油跟低筋粉完全融合，要推10分钟的样子，看上去食材变得特别细腻，推的越细腻，看不到颗粒状，曲奇饼干做出来会比较软。（嫌推了麻烦的，也可以直接将混合物放入电动打蛋器打发，自动搅拌均匀，曲奇饼干做出来有点硬，两种方式最后口感上就这个区别）😁

步骤 6

把裱花袋袋头剪开，把裱花嘴放进去，露出1/3裱花嘴头，找个玻璃杯或量杯，把裱花袋撑开，把融合后的食材装进去。

步骤 7

先挤一盘😂大大小小，完全没感觉😂

步骤 8

再挤一盘😃，一共可以挤三盘😃

步骤 9

烤箱170°先预热10分钟，上火180度，下火90度烤15分钟，先将烤盘放在中层，注意最后5分钟饼干底的颜色。若饼干底下面开始焦了，将下火调至60度（如果可以关闭下火的直接关闭下火），并赶快把烤盘放在最上层继续烤。上下火不分的烤箱，放在170度，烤12-15分钟。

步骤 10

出炉了，这盘个头大些，开始烤了12分钟，摁了一下表面，还有点软，又将烤盘放在最上层，烤了3分钟，底火有点大😂

步骤 11

再来一盘，这盘开始烤了12分钟😁，饼干底部有点焦了，将烤盘放置第一层，下火没法完全关闭，只能放在60度，又烤了1分钟。

步骤 12

最后一盘曲奇饼干出炉了😍这盘不错，上火180度，下火60度，烤盘放在中层，烤了13分钟，表面轻轻摁下去，也是脆脆的😁香，真香！个人觉得太甜了😏，可以减少糖粉克数。

曲奇饼干的小贴士

1.烤箱最好一次只放一只烤盘，方便上下摆放调节。

菜谱创建时间：2019-12-10 15:36:47