玉米粉奶香馒头，为了消耗玉米粉，结果还挺好吃

作者： 暖暖de小厨

都说杂粮好，然而买了几包黑全麦粉，玉米面粉，只能和中筋或高筋面粉一起用，而且只能比例放的比较少。下面的分量玉米粉可以更改为黑全麦粉。 虽然说放了玉米粉或者黑全麦粉，口感却多了一些韧性，做早餐还是挺好的哦。

用料

• 玉米面 100克
• 普通面粉 600克
• 酵母 7克
• 温水 350克
• 白糖 45克
• 奶粉 15克

玉米粉奶香馒头，为了消耗玉米粉，结果还挺好吃的做法步骤

步骤 1

温水里加入白糖搅一下，加入酵母粉，搅一下，放置3-5分钟，发酵粉会有反应，有浮泡，就是有效的。

步骤 2

把玉米粉，奶粉，中筋面粉放大盆里，混合搅拌，倒入发酵水，慢慢的，一边倒一边用筷子搅，直至没有干粉。

步骤 3

下手揉面，反复揉，像搓衣服一样，面团揉光滑，这个过程起码20多分钟。

步骤 4

发酵，大冬天发酵时间长，不过今天出大太阳，我把发面的盆包了保鲜膜，盖上了锅盖，放太阳下放了70分钟。（要是没有这个温度，可以在烤箱发酵，烤箱底部放一盘热水，选择发酵模式，温度调为37度半个小时，再38度20分钟。）

步骤 5

取出面团排气揉面，面板上撒一层薄薄的干面粉，面团切成两块，先拿一块仔细揉，另一块放在原来盆里，保鲜膜盖好，防止面皮变干，面团揉成长条，分成每个85克左右的面剂子。每个都揉成圆形。

步骤 6

一共13个馒头生胚，底下垫一张8厘米直径的馒头油纸防粘，全部放在蒸笼上。蒸锅里放足够的冷水，盖上盖子，等待20分钟。冷水上锅蒸，水开后计时15分钟，关火 ，继续闷5分钟。就可以开锅了。看到很漂亮的馒头出炉了，口感也是很好的，做早餐是很好的选择。

玉米粉奶香馒头，为了消耗玉米粉，结果还挺好吃的小贴士

冬天发酵，如果没有烤箱，用蒸锅倒多一些热水，放蒸笼上盆里密封发酵，切记不能过热，不用开火。 烤箱没有发酵功能，可以烤箱底部放一大碗热水，中间层放入发酵盆，盖上保鲜膜，关上门发酵，不用开电。水凉了再换一碗热水。

菜谱创建时间：2019-12-09 21:05:57