清炒菱形莴苣片

作者： 苏小庖

像莴苣、胡萝卜等切成菱形片，比圆形片好切易熟、好看也好吃。 ⭕️如何切出好看的菱形片？ 第一步：把莴苣斜着切2刀，其中间距在3-4cm左右。 第二步：把切下来的莴苣墩平放在砧板上，竖着切片。 第三步：切片中，根据食材烹饪的状态决定厚度。莴苣片可以切稍微厚一点，不易出水，口感更脆爽。像胡萝卜可以切薄一些，易熟更入味。

用料

• 莴笋 1根
• 胡萝卜 1/4根
• 大蒜 2瓣
• 小米辣 2个
• 食用油 适量
• 食盐 适量
• 蚝油 1/2勺

清炒菱形莴苣片的做法步骤

步骤 1

莴苣去皮去白筋，注意别伤手，厚的地方需要用刀去除，薄的地方用刨刀即可。

步骤 2

莴苣、胡萝卜切成菱形片，备用。

步骤 3

其中，莴苣片比胡萝卜片切得略厚一点。

步骤 4

热锅倒油，放蒜片爆香。

步骤 5

倒入莴苣片和胡萝卜片翻炒均匀至断生，加入小米辣、食盐、半勺蚝油快速翻炒出锅。

步骤 6

莴苣片厚一点，胡萝片薄一点，这样一起翻炒出锅才能保证二者皆为最佳口感。

步骤 7

莴苣片很脆爽

清炒菱形莴苣片的小贴士

莴苣切片的薄厚，造就莴苣不同的口感，薄切的味道比较淡，吃起来柔。厚切的保留到自身的味道比较多，味厚，而且口感更脆。 这样简单调味吃出来的都是莴苣的味道，带着咸香。喜欢重口味的盆友，可以加适量白糖、一点点白醋、鸡精调味。

菜谱创建时间：2019-12-09 16:06:21