红糖流心黑全麦面包

作者： 咸甜社社长

怀恋在北方吃的tasty精典味道里的红糖吐司，下厨房里都没有做的，我就自己试试看吧。味道和tasty差不多，不过口感还是有区别，自己做的更像面包吐司类的，tasty的应该是开酥做法的吐司，比较费事一点。 家里人不喜欢黄油所以改成植物油，所以如果用黄油，量就是30g。

用料

• 黑全麦粉(没有就换成等量高筋) 100克
• 高筋面粉 200克
• 鸡蛋(约50g) 1个
• 牛奶 135克
• 食用油(无味) 15克
• 耐高糖酵母 5克
• 红糖 50克
• 盐 1克
• 内陷用红糖 30克

红糖流心黑全麦面包的做法步骤

步骤 1

全部倒进去搅拌，盐后面放，和酵母分开。 如果用黄油的话，等搅拌光滑再加入软化的黄油，就是后油法，并且用黄油要增加水量。 这步预留20g水，各家面粉吸水度不一样。

步骤 2

搅

步骤 3

起薄膜，或者裂开口小小锯齿状也行。自己吃随便了。

步骤 4

整圆

步骤 5

整圆前我还加了点麦片蔓越莓提子啥的，不要加太多。

步骤 6

烤箱底部放热水，打开发酵模式，约30-35℃左右，发酵40-60分钟。

步骤 7

面团变大二倍，中心手指搓洞不回缩就行了。

步骤 8

排气，称重分成重量相同3部分，整圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 9

擀成牛舌状

步骤 10

中心平铺红糖，然后卷起来，收口。

步骤 11

放入450g吐司盒子，放入烤箱发酵模式。我的烤箱是35℃，50分钟。

步骤 12

放烤箱发酵模式，大概发酵到八九分满。大概需要50-60分钟左右。

步骤 13

烤箱预热，170-180℃左右，烤约40分钟，根据你家烤箱脾气来。

步骤 14

溏心满满！

步骤 15

（此图为大火10分钟蒸出来的样子）蒸出来的“吐司”哈哈哈哈哈哈，红糖流心！

菜谱创建时间：2019-12-09 12:25:51