美味蛋黄酥

作者： 漪婷

闺女爱吃蛋黄酥，外面买的拒食，就要吃妈妈做的，用好料无添加，对于味觉灵敏的孩子自然是钟爱。

用料

• 油皮部分： 水 100克
• 高筋面粉 100克
• 低筋面粉 100克
• 细砂糖 20克
• 猪油 60克
• 油酥部分：
• 低筋面粉 140克
• 猪油 70克
• 馅料部分：
• 豆沙馅 600克
• 咸蛋黄 10个
• 表面装饰：分：
• 蛋黄 80g
• 水 20克
• 黑芝麻 若干
• 水 克

美味蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

将所有的油皮部分的材料混合，用揉面机揉出膜，均分20份。再将油酥部分混合后，均分20份。

步骤 2

将油皮部分擀开，包好油酥，静置10分钟。

步骤 3

利用间歇时间，将蛋黄喷白酒，180度入烤箱10分钟。

步骤 4

将豆沙馅均分20分（如果黏可以手上抹点植物油），然后将一个蛋黄切成两份，用豆沙馅包裹半个蛋黄。

步骤 5

将包好油酥的油皮擀长，从上往下卷，放置10分钟后，这个动作再重复一次，再放置10分钟。

步骤 6

将油皮卷从中间压开，擀成皮，包裹蛋黄豆沙内馅，刷蛋液撒芝麻，入烤箱。180度30分钟。

步骤 7

烤制30分钟后拿出烤箱，趁热吃非常美味。

美味蛋黄酥的小贴士

1.尽量用猪油，可以某宝上直接买成品，如果想食物更美味，买猪肉自己炼油是最佳选择。 2.咸蛋黄烤之前要喷白酒，否则会有腥味。 3.油皮部分一定要揉出膜，否则蛋黄酥没有层次感 4.蛋黄烤好后要切半，否则一个蛋黄太油腻。

菜谱创建时间：2019-12-08 09:21:57