莴笋丝

作者： 小小洋洋妈妈

爱吃莴笋，怎么炒都好吃，脆的或者软的都好吃，颜色也绿的很有食欲。 莴笋维生素很高，也有减肥，利尿，润发的功能哦。 个人喜欢素炒，能保持它的清香，也能保持它的绿，只需要放盐和油和蒜蓉就好，快手素菜。 炒这种有硬度的素菜我喜欢在出锅前勾芡，会更加润滑，口感和味道会好很多，不介意的话尽量勾芡。

用料

• 莴笋 1根
• 红辣椒 适量（可不放）
• 蒜蓉和油 适量

莴笋丝的做法步骤

步骤 1

莴笋一根。红辣椒是点缀用的，可不用

步骤 2

切成丝，莴笋需要焯水一遍（会更加绿）：锅里放水和一丢丢盐烧开，放入莴笋烫到变绿就捞出控干水分待用。 如果有不会切丝的亲，可以参考我：素炒萝卜丝，那个菜谱有切丝的视频哈，一样的方法。

步骤 3

事先调好一些淀粉水（勾芡用）。 热油锅爆香蒜蓉后所有材料一起倒进去炒，因为莴笋已经焯水了，所以不用炒太久，炒到每一根都粘到油就好，出锅前加点盐，加入淀粉水（搅拌均匀后）勾芡就出锅。

步骤 4

淀粉只需要一小小勺，水50克左右，搅拌均匀，淀粉容易沉淀，加入的时候搅拌均匀再倒进去哦。

步骤 5

莴笋，尽量买这种皮有点紫色的，比较香，颜色比较绿。

菜谱创建时间：2019-12-07 20:57:23