圣诞花环泡芙

作者： freesiaa

2020年1月5日前上传跟做作品，都有机会参与后续评奖！烤箱、烤盘、烘焙原料大礼包等你赢！活动详情戳链接：https://www.xiachufang.com/page/market/1985/ 圣诞节可以撑场的～雪人花环泡芙。 相比起蛋糕和派，泡芙在制作难度上感觉友好很多，只要烤出泡芙壳，在用奶油和草莓简单的装饰下，马上就能让餐桌充满浓浓的圣诞氛围。 这次用的黄油和淡奶油都是法国的爱乐薇，也就是我们经常说的“铁塔”牌～品质很好，黄油「https://item.m.jd.com/product/4356344.html?wxa_abtest=o&utm_source=iosapp&utm_medium=appshare&utm_campaign=t_335139774&utm_term=Wxfriends&ad_od=share」柔软细腻，奶香浓郁；淡奶油「https://item.m.jd.com/product/4356342.html?wxa_abtest=o&utm_source=iosapp&utm_medium=appshare&utm_campaign=t_335139774&utm_term=Wxfriends&ad_od=share」打发后口感轻盈不腻口，洁白度高。 奶油奶酪「https://item.m.jd.com/product/100005189063.html?wxa_abtest=o&utm_source=iosapp&utm_medium=appshare&utm_campaign=t_335139774&utm_term=Wxfriends&ad_od=share」推荐美国品牌利贝迪，口感细腻，酸度适中，无论烘烤还是做慕斯味道都很棒，推荐给大家^^

用料

• 爱乐薇黄油 45g
• 爱乐薇淡奶油 200g
• 利贝迪奶油奶酪 227g
• 鸡蛋 2个(用了90g)
• 水 90g
• 低筋面粉 50g
• 糖粉（泡芙壳用） 5g
• 糖粉（奶油部分用） 40g
• 盐 1g
• 杏仁碎 适量

圣诞花环泡芙的做法步骤

步骤 1

食材集体照~

步骤 2

这次泡芙壳用的是爱乐薇黄油（就是经常说的铁塔黄油），包装纸上贴心的标注了20g分界线，操作更方便～

步骤 3

爱乐薇黄油十分细腻、洁白度高，奶香浓郁，是很满意的一款黄油了～

步骤 4

【泡芙】鸡蛋恢复室温，打散备用。

步骤 5

厚底小锅里放入水、爱乐薇黄油 、糖、盐，中小火加热到沸腾。

步骤 6

加入过筛的低筋面粉后关火。搅拌混合成没有干粉的面团，再开小火，不断的翻炒面团。直到锅底出现一层白膜即可（炒了1分多钟，面团要炒到糊化，这样才能在烤的过程中充分膨胀）。

步骤 7

面团冷却到可以触碰的温度，分三次加入蛋液，边加入边搅拌，每次都等蛋液完全被面团吸收后，再加入下一次。最终搅拌好的面糊，提起刮刀，面糊会自然落下，留下2-3cm的倒挂三角形（蛋液用了90g），趁热把面糊装入裱花袋。

步骤 8

烤盘里铺烘焙纸，用大号曲奇花嘴，挤一个15cm的泡芙（底下两圈，上面一圈）。撒上杏仁碎。放入预热好170度的烤箱烤45分钟左右。

步骤 9

泡芙充分冷却后，用锯齿面包刀从侧面拦腰切开备用。

步骤 10

奶油奶酪，先在室温下软化，和糖粉一起打发至体积增大、蓬松的状态。 这次用的是利贝迪奶油奶酪酸度适中，打发后十分细腻，无论烤制还是做慕斯味道都很不错。

步骤 11

淡奶油8成打发（有纹路也有流动性的状态），这次淡奶油使用的是爱乐薇淡奶油，洁白度高，35%的乳脂含量，打发后细腻顺滑，不腻口。

步骤 12

将打发好的奶油奶酪和8成打发的淡奶油混合，搅打均匀即可（奶油奶酪和淡奶油需要分别打发后再混合，否则会越打越稀）。装入18齿花嘴的裱花袋。

步骤 13

芝士奶油装入18齿花嘴的裱花袋，先在底层泡芙挤一圈，摆放上一圈草莓，在草莓中间挤上芝士奶，盖上上层泡芙。

步骤 14

顶部用芝士奶油和草莓做装饰。

圣诞花环泡芙的小贴士

1、泡芙壳的面糊要翻炒到位，面粉充分糊化，趁热加入蛋液，提起刮刀后有2-3cm的倒三角；在烤的过程中不能开烤箱、不能降低温度，否则泡芙会膨胀不起来。 2、泡芙壳一定要烤到位 时间要烤够，充分上色，否则出炉后会塌陷，内部会有湿面糊。

菜谱创建时间：2019-12-06 11:25:18