传统式柚子皮的吃法

作者： 敏芳烘焙

吃在广东，广东人是什么菜都可以弄个五花八门多样化的品种出来。柚子皮就是其中的一种，它不仅好吃，而且对人体还很有益。做法可以用来炆烧鹅、烧肉、五花肉、煮鱼肠(怕腥的忽略，一定要草鱼肠，油多肥大)，柚子皮是较昅油的瘦物，我通常喜爱炆烧鸭。我每次都要两个柚子的皮才够量啊，吃光柚子皮剩下的只有烧鸭了，照我这样的方法做比在餐厅里的好吃多了。

用料

• 柚子皮 随意
• 烧鸭 随意
• 油、盐、糖、生抽、柱侯酱(可换老抽）蒜蓉、姜 适量
• 辣椒酱 可不放(爱吃辣的建议放，会更丰富味道）
• 水 适量

传统式柚子皮的吃法的做法步骤

步骤 1

这个柚子皮是放在阳台吹了两天，稍微吃干些水分，这样烧就易多了

步骤 2

开最小火好了，大点火你的手会受不了

步骤 3

由一头烧起

步骤 4

只要将表皮青色的一层烧成变黑，这样就可以了，有一点点烧不到没关系，浸泡两天就能刮掉的，千万不要见到没烧到的一定要烧，那样就会烧过了，不然原本厚厚的皮也被烧没了。

步骤 5

然后烧另一头，烫手的话，用湿布像我这样，也可以借助其他方法。

步骤 6

全烧好的样子

步骤 7

放在准备好的冷水里浸泡，注意，盆子一定要干净，不能有油，有油会将抽子皮腐蚀烂。

步骤 8

全部烧好，都在水里泡着，是不是感到有点恶心呢？不用担心了，等下就会变靓的了。

步骤 9

是不是比刚才靓了？用刀将黑色的一层批刮干净，凡有黑色的都要洗净，有些刮不掉的不用硬刮，泡两天后就很易刮掉，反复按压多洗几次，洗到水质变浅色，浸泡头尾共两天，不要超过三天哦，泡久了就会烂掉的。每天换三次水，也是反复按压换洗几次，泡到感觉没有糊味就可以吃了。

步骤 10

浸泡两天是不是比之前靓多了？

步骤 11

洗干净捏干水分，切成不要太细，大概1分的宽度。

步骤 12

锅中不用放油先将柚子皮炒干水分，也可以省去这一步哦，不过少一道工序就没那么好吃的。

步骤 13

盛出炒干的柚子皮，锅烧热倒入适量油，将烧鸭另爆炒香这样令烧鸭更好吃些。

步骤 14

盛出烧鸭，锅中再次倒入适量油，爆香蒜末，放入柚子皮炒，逐渐加入调味料，烧鸭汁，这里拍照前忘了放酱油，之后有补加，其实主要是为了颜色好看。加入水，柚子皮较吸水，水要浸过面，(烧鸭汁是买烧鸭另配的）盖上煮开后转中小火煮，如果水煮干了觉得不够软可再加点水继续煮。不喜欢太软的看着办。

步骤 15

柚子皮煮好了将烧鸭倒入，先不用炒动，盖上盖稍微炆一下，然后炒均匀，盛出就可以开吃了。烧鸭不需太早放也不要煮太久，不然就不好吃了。

传统式柚子皮的吃法的小贴士

弄好的柚子皮一次吃不了太多的，将柚子皮捏干水分，将每餐分装包好放入冰箱冷冻，这样可以保存较长的时间。 也有的人对吃不太讲究要求不高又嫌麻烦就用批皮的做法，批的没有香味和软滑的感觉，所以餐厅的没自己煮的好吃就是其中原因之一了。

菜谱创建时间：2019-12-05 21:22:33