红烧牛肉（川味）

作者： 请叫我鄒先生

用料

• 牛腩 2斤
• 冰糖（白糖） 1勺
• 香料 后附详细
• 姜、蒜 4-7片/瓣
• 郫县豆瓣酱 1-2勺
• 干辣椒 10-15个
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 十三香 少许
• 鸡精 1勺
• 盐 少许
• 料酒 4勺
• 大葱 1根

红烧牛肉（川味）的做法步骤

步骤 1

香料/配料：八角2-3个、山奈8片、香叶、2片、桂皮1段、草果1个、大葱4段、姜片6、大蒜4-7瓣、豆瓣酱1-2勺、干海椒/干花椒适量

步骤 2

牛腩买回来洗净

步骤 3

切成稍大的丁（自己喜欢的形状大小）

步骤 4

冷水下切好的牛肉、再放入几片姜、少许白酒（料酒）水开煮5分钟

步骤 5

用冷水冲洗干净控干水分

步骤 6

放多一点油、5成油温放香料翻炒（不喜欢油的可少放油）

步骤 7

再放入1勺白糖、翻炒5分钟

步骤 8

放入牛肉

步骤 9

放入1勺蚝油、1勺鸡精、少许生抽、十三香

步骤 10

大火翻炒10-15分钟

步骤 11

炒至牛肉微干

步骤 12

放入沫过牛肉的清水炖1个小时、不耙在再加时间、可放入配菜一起炖（萝卜、洋芋、黄豆等）

步骤 13

我用的电砂锅炖了两个小时（没颜色可加少许生抽或老抽、无味可加盐或鸡精）

步骤 14

去掉香料渣

步骤 15

撒上葱花或香菜即可食用（配菜可以选择萝卜、洋芋、黄豆等）

步骤 16

也可以吃粉 吃面

菜谱创建时间：2019-12-05 20:24:38