超绵软的小餐包

作者： 溪溪XX

我试过好多方子做小餐包，这个可以拉丝超绵软的小餐包的方子是我的最爱

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 50克
• 干酵母 3克（鲜9克）
• 牛奶 130克
• 奶粉 15克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 25克
• 盐 2克

超绵软的小餐包的做法步骤

步骤 1

除酵母、黄油、盐以外的所有材料全部放入厨师机用剐刀搅拌均匀四档二分钟、六档5分钟揉成光滑的面团后装入保鲜袋放入冰箱冷藏一天以上

步骤 2

冷藏后的面团加入酵母，厨师机3档揉3分钟后加入软化好的黄油、盐4档揉2分钟换6档揉5分钟，可以拉出手套膜即可，放入发酵箱28度左右进行基础发酵，发酵至两倍大

步骤 3

把基础发酵好的面团在面板上按揉几下，压扁排气，均匀的分成16份滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟，将松驰好的面团再次滚圆，放入事先辅好油纸的三能28x28的金盘进行二次发酵，温度32度、湿度75度发酵至1.5至2倍大，二次发酵完毕，取出来用毛刷在每个面团上薄薄的刷一层鸡蛋液，放上适量的白芝麻或者杏仁片用擀面杖轻轻的压一压

步骤 4

放入事先预热好的烤箱中下层上150度、下170度烤16分钟，上色满意后及时盖锡纸，防止烤糊，烤好之后放晾网架上冷却即可装袋(热的时候更加好吃）

超绵软的小餐包的小贴士

1、面团的液体可以根据面粉的吸水程度灵话调整，放的时候可以先预留15克左右的牛奶来作调整哦 2、根据自家的烤箱温度来适当调节，烤箱品牌不同温度也不同，可以在烤箱里放个温度汁 3、鸡蛋一个50克左右，30克揉进面粉、20克刷面团表面 4、上色满意后及时加盖锡纸 5、模具：三能28x28金盘

菜谱创建时间：2019-12-04 21:39:33