又香又脆的酱萝卜

作者： 大熊二彭

“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开处方”经常听家里的长辈们说这句话，一年四季，我们最喜欢配上一些泡菜吃各种美食，又到了吃萝卜得季节，萝卜干，泡萝卜，酱萝卜，炖萝卜 ，萝卜丝炒肉………萝卜有地下小人参称号，我爱吃萝卜，这个季节得萝卜也最好，水分足……

用料

• 萝卜 6斤（大约3根大萝卜）
• 香醋 150g
• 生抽 90ml
• 盐 5克
• 小米辣 适量
• 白糖 适量
• 蒜 适量

又香又脆的酱萝卜的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

1.先将萝卜洗净，沥干水分

步骤 3

不用削皮，洗干净就切做萝卜干或者酱萝卜带皮得吃着更脆，切成自己喜欢的形状，可以稍微切大点

步骤 4

切好的萝卜，我切了三根做酱萝卜，另外三根我切成条做萝卜干，后面会发萝卜得另外一种做法：麻辣萝卜干

步骤 5

准备配料：盐，酸，小米辣切好，白糖，酱油，香醋

步骤 6

切好的萝卜放入5g盐，主要是杀下萝卜中得辣味，从而也可以让萝卜吃着更翠一些

步骤 7

用手爪均匀，放置1-2个小时

步骤 8

2个小时后，会出很多水，然后直接挤干水装盆里开始制作，注意：不需要用水冲洗

步骤 9

开始制作：加入糖（这里的量根据自己的口味适当增减）

步骤 10

加入生抽主要调色增加味道，也可以适量增减

步骤 11

加入先切好得小米辣，蒜片（也可以是蒜粒），加入醋

步骤 12

用手抓拌均匀，方便入味，不用加凉开水，因为酱油里有盐份，萝卜也会出水，也一样的入味

步骤 13

放入保鲜盒，保鲜盒提前洗干净擦干水分，把做好的酱萝卜放入保鲜盒密封，至12-24小时，时间长点更入味

步骤 14

腌制好可以吃啦

步骤 15

放置一天一夜后，超级好吃，简直就是下饭下馒头神器，可以不要做得太辣不爱吃饭的小朋友绝对超级喜欢

步骤 16

一定要试试哦

又香又脆的酱萝卜的小贴士

注意：1、做酱萝卜时，全过程都不可以沾生水或者油，沾了就容易导致萝卜发霉，还会减短酱萝卜的保存时间。 2、这样做的酱萝卜12小时即可食用，但是大家想吃味道更酸更甜的，大家可以酱1周或者更长时间都可以，时间越长，味道越醇厚。 3、上述酱萝卜的配方，只是适合大多数人的口味，大家想吃更甜的，就多加些糖，想吃更酸的，就多加些醋，味道都是很不错的

菜谱创建时间：2019-12-03 13:48:06