东海家烧带鱼

作者： 卡灵仙人招福猫

家传烧法~温岭方言里叫做“火呙（guo)"带鱼的东西

用料

• 带鱼
• 姜
• 食用油
• 葱
• 料酒
• 盐
• 糖

东海家烧带鱼的做法步骤

步骤 1

热锅，倒油（多一点），用锅铲将油润遍整个铁锅。

步骤 2

油热后，有姜放姜无姜拉倒。一条条滑入（这个动作自己领悟）带鱼块，然后拿铲子压住带鱼，使之与锅充分接触，有点像煎，温岭方言曰 火呙 （音同锅）。

步骤 3

一定要心狠手辣让鱼多煎熬一会，切不可心急翻面。

步骤 4

差不多的时候翻面，继续 火呙。你会发现鱼的一面已成金黄色，伴有香味，尤其诱人。此时放大蒜瓣

步骤 5

然后加入酒，盐一勺，糖2-3勺，葱（这道菜的精华是葱！），水适量，煮着。期间拿铲子不时分离一下鱼和锅，免得糊锅

步骤 6

离刺的时候鱼就熟了，可以乘出来了~

东海家烧带鱼的小贴士

切记心狠手辣！ 鱼多煎一会才能表皮金黄酥香！翻面只有一次，切不可反复翻面！

菜谱创建时间：2012-04-30 17:50:07