辣椒虾皮臭豆腐

作者： 才华有限公司出品人

臭豆腐是我爱吃的 这道菜不同于平常的炸臭豆腐那么单调 变成炒菜来吃，特别下饭。

用料

• 臭豆腐 3块（看胃口大小）
• 虾皮 一小把
• 青蒜 一根
• 毛豆 一小把
• 青辣椒 适量
• 红辣椒 适量
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 糖 一点点
• 太太乐鸡汁 一勺
• 料酒 一点点
• 醋 一点点

辣椒虾皮臭豆腐的做法步骤

步骤 1

超市豆制品那里有卖这种盒装生的臭豆腐的，没加工过的生的，可以炸着或者蒸着吃的。

步骤 2

根据个人食量取适量几块拿油先煎到两面焦脆，起皱。

步骤 3

边煎豆腐可以边准备食材，青大蒜切成小段

步骤 4

青辣椒，红辣椒，切成你喜欢的形状，圆柱状，滚刀切都可以，随你开心。

步骤 5

然后拿盐腌一下青红辣椒，和毛豆。这样会更入味。（当然你赶时间可以不腌，没任何毛病）

步骤 6

煎完臭豆腐可以顺便煎一下毛豆，因为毛豆没那么容易熟，后面一起炒的时候怕不熟，所以提前可以煎一下。毛豆煎一下更香一点。

步骤 7

虾皮准备一点。 臭豆腐就煎到这样就可以了

步骤 8

锅里放油，开大火，油热以后下虾皮先煸出香味，炒半分钟以后下青红辣椒（刚刚盐腌过，记得洗一下去掉过多的盐分沥干），如果你更追求极致的话，你可以在最开始没加油的时候干锅炒青红辣椒，煸香到皮有点焦焦的感觉会更香一些，接着青大蒜和毛豆也可以下锅，一起翻炒至断生。接着放臭豆腐，可以用铲子把臭豆腐切开来，或者压开来，弄碎一些，这样更便于入味。沿锅边加一点料酒，然后加一点点醋。（醋和料酒在高温时候一起会激发肉香感）生抽适量，盐适量，糖加一点会增加鲜味。太太乐鸡汁挤一点点，翻炒均匀就可以出锅啦。 巨下饭。

辣椒虾皮臭豆腐的小贴士

后期把菜都炒在一块的时候尽量大火，注意别炒焦了。调料实在不行可以提前调好一碗，到时候直接倒进去即可。 讨厌臭豆腐的，别做。

菜谱创建时间：2019-11-30 12:29:15