飘香秘制红烧肉

作者： 珺珺的妈

哈，整整烧了一小盆的红烧肉，满屋子都是诱人的香味~~这道菜最关键的其实就是前面汆肉的那个步骤，虽然麻烦，但是为了健康着想，还是非常应该的~~

用料

• 五花肉
• 葱姜蒜末 葱1根、蒜1头、姜小半块
• 盐、醋、生抽、冰糖、老抽、郫县豆瓣（或者豆豉）、八角（2个）、香叶（2片）

飘香秘制红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净去毛切成大片或者小块都行，放入开水中汆烫，然后倒出立即用冷水冲洗冷却。（此步骤最好有个2~3次，主要是为了去油脂，而且也便于入味）

步骤 2

锅中倒入少许油，爆香葱姜蒜末，然后将冷却好的肉放入，炒至表面变色微焦后，依次放入盐、生抽、冰糖、老抽、郫县豆瓣、醋（和生抽的量一样多）、八角、香叶，最后倒入水（基本快没过肉），大火烧制（30分钟）。

步骤 3

汤汁收的差不多的时候，关火，待肉完全冷却后，再次加水烧制（20~30分钟），稍稍收汤后即可出锅。

菜谱创建时间：2012-04-30 17:06:30