自制地瓜枣

作者： 悠哈厨房

地瓜枣（红薯干），柔软有韧性，表面还有一层甜甜的白霜，它是小时候吃的最多的零食。地瓜枣好像只有胶东半岛才这么叫，现在说起地瓜枣，好多人都会这样问：这是一种枣吗？是用地瓜做的枣吗？噗哈哈，这一问反而让我一下子说不清了。 地瓜枣现在也叫红薯干，但是它和真正的地瓜干（红薯干）是决然不同的。地瓜干是地里刨出的生地瓜切片晾干而来的，而地瓜枣（红薯干）是用煮熟的红薯切片，自然晾晒而来的。地瓜枣的晾晒大有讲究，不能晒的太干，也不能晒的太湿，最后还要捂出一层白霜才好吃。 我家老太太就很喜欢吃地瓜枣，每年一到冬天就要吃，买过好多次都不合适，自己也晒过，都没晒到好处，不是太硬了就是长毛了（不是白霜）。今年用长帝干果功能的电烤箱烘烤地瓜枣，连续做了好几次，效果都不错。烘烤后的地瓜枣软软的，吃起来不费牙，烘烤的时候软硬程度都可以自行调整。老太太吃了也觉着不错，不费牙，让我多做点，要屯着吃一冬。

用料

• 红薯 10个

自制地瓜枣的做法步骤

步骤 1

做红薯干的红薯要选细长的、红心或黄心的，不要选面面的红薯，用红心的红薯最好吃，因为红心的最甜。

步骤 2

洗净后的红薯放入蒸箱中，选“蒸鱼”或“蒸馒头”的功能，蒸30分钟左右。

步骤 3

蒸熟的红薯有裂嘴的，这种最甜最好吃。

步骤 4

红薯放凉后对切开，摆放在烤盘和网架上。

步骤 5

烤盘和网架同时放入烤箱中，选择干果功能，先烘烤2个半小时，烘烤后根据实际情况再调整。用长帝烤箱的干果功能就不用调整烤箱上下管的加热温度，温度都是默认的。

步骤 6

2个半小时后，表面还是湿湿的，又继续烘烤2个半小时。如果喜欢口感有韧性的，烘烤时间还要再延长一些，老妈牙口不好，她就喜欢软软的地瓜枣（红薯干）。

步骤 7

烤好的红薯干装保鲜袋保存，不能放太久，因为它不是太干。

步骤 8

长帝的这款有果干功能的电烤箱，是最近新出的一款，外观、功能和烤箱一样一样的

步骤 9

在功能上增加了果干功能，还有风机功能，地瓜枣如果太湿的话，可以用风机功能烘烤。

步骤 10

它既满足了吃果干、蔬菜干的需求，也可以做烘焙、烤箱菜等等，特别适合家里有老人、孩子的使用。

自制地瓜枣的小贴士

1、红薯最好选细长型的，我专门去农贸市场挑选的小红薯，红心的最好吃最甜。 2、平时吃红薯干至少要晾晒好几天，有了长帝干果功能电烤箱，几个小时就能吃上，烘烤的红薯干和自然晒干的口感决然不同，不是很有韧性咬不动的口感，特别适合老人孩子吃。 3、烤果干的时间都比较长，最好是选择晚上临睡觉前放进烤箱，设定好时间后第二天早晨就做好了，非常方便。

菜谱创建时间：2019-11-29 22:06:18