香菇香肠糯米烧卖

作者： 洁xu

用料

• 糯米(提前4小时以上浸泡) 300克
• 干香菇(泡发) 8-10
• 胡萝卜 半根
• 香肠 150g
• 生抽 20g
• 老抽 20g
• 耗油 15g
• 糖 15克
• 油 15克
• 市售烧卖皮 20只左右
• 如需自制烧卖皮，材料如下
• 中筋面粉 280克
• 开水 140克
• 盐 1克

香菇香肠糯米烧卖的做法步骤

步骤 1

胡萝卜5秒/速度5 切碎，盛出备用。 泡发后挤干的香菇，5秒/速度5 切碎，盛出备用。 (为什么不放在一起打？分开打颗粒更均匀)

步骤 2

主锅放入切断的香肠，turbo模式/2秒，开盖看状态是否到满意的碎度，不行就继续追加0.5秒一打，直至合适的碎度。香肠碎留在主锅内。

步骤 3

倒入香菇碎，胡萝卜碎，沥干的糯米，生抽，老抽，耗油，糖，油。20秒/反转/速度3，糯米馅料混合完成。

步骤 4

在蒸锅上层平盘铺入打湿，再拧干的烘焙纸。

步骤 5

将所有糯米平铺在烘焙纸上，中间留个小孔(蒸锅盖蒸煮过程中 中间会滴水的位置)。 注意:蒸锅下层是空置的，以便蒸汽流通

步骤 6

盖上蒸盖 ，主锅加入800g水，50分钟/varoma/速度1，蒸熟糯米。

步骤 7

糯米蒸熟后开始包烧卖。右手用虎口一边转动一边捏出小蛮腰，左手托住烧卖大拇指配合将顶部的糯米向下压实。

步骤 8

包好的烧卖下面掉撕小的烘焙纸，上下蒸盘有间隔的码好，主锅加水600g，15分钟/varoma/速度1，架上蒸锅将烧卖皮蒸熟。

步骤 9

自制烧卖皮做法:将烧卖皮所需材料全部放进主锅，30秒速度3-6混合。然后揉面模式2分钟。 取出面团搓成长条，切成20个左右，大小均匀的剂子。 取一个剂子滚圆压平，用擀面杖擀成薄片。周边相比饺子皮略有展开的裙边。

菜谱创建时间：2019-11-29 10:44:28