凉拌卤牛肉

作者： 苏小庖

家中常备牛肉存货，快手菜不用愁。 卤一锅牛肉（牛腱子为佳）切片冷冻存放，搭配万能凉拌汁，拌一切都好吃。

用料

• 卤牛肉 200克
• 香菜 1把
• 大蒜 5瓣
• 生姜 适量
• 白芝麻 适量
• 🔘万能凉拌汁
• 生抽2勺 陈醋1勺
• 白砂糖适量 食盐适量
• 芝麻香油1勺 蒸鱼豉油1勺
• 小米辣或油泼辣子

凉拌卤牛肉的做法步骤

步骤 1

新鲜牛肉焯水，洗净待卤。

步骤 2

直接用海底捞卤料卤制的，卤的时间不要太久，筷子能插入即可，煮太久，切的时候就容易散；煮好的牛肉浸泡在卤汁中，待冷却后密封放在冰箱中冷藏一夜。

步骤 3

冷藏后第二日切牛肉，更紧实更入味，方便切得更薄。

步骤 4

香菜一把、大蒜、生姜、小米椒备用。

步骤 5

大蒜和生姜，切成末状。

步骤 6

㊙️万能凉拌汁：生抽2勺、陈醋1勺、白砂糖适量、食盐适量、芝麻香油1勺、蒸鱼豉油1勺。

步骤 7

根据个人口味加入小米椒（或油泼辣子）

步骤 8

大碗装食材搅拌，先放卤牛肉。

步骤 9

香菜切段，铺在牛肉上。

步骤 10

把凉拌调料汁均匀倒在香菜和牛肉上。

步骤 11

加入姜蒜末，锅烧热油淋上去爆香。

步骤 12

搅拌均匀，多次翻拌使之入味。

步骤 13

凉拌好的牛肉装盘，加白芝麻点缀。

步骤 14

鲜香入味，微辣带一点回甜，牛肉有嚼劲。

菜谱创建时间：2019-11-28 18:01:14