传统烧肉大厨健康方

作者： 仁惠小厨

传统烧肉，炸的时候要抹蜂蜜或者酱油，那样不健康，我这个做法，任何东西都不用抹，做出来也是色香味俱全哦。喜欢的来试试，冬天做个砂锅最美了，不可或缺的烧肉。我写的方子是成品一斤的量，多少自己加减吧。

用料

• 带皮五花肉 750克
• 香叶 3-4片
• 花椒 20粒
• 八角大料 3-4颗
• 桂皮 一小块（指甲盖那么大）
• 小茴香 一小把
• 葱姜蒜 适量
• 红曲粉 10克
• 麦芽糖浆 1小瓶
• 干辣椒 2个
• 盐 15克
• 生抽 5小勺
• 老抽 1小勺
• 料酒 50克

传统烧肉大厨健康方的做法步骤

步骤 1

一定要选好五花肉，这种层次分明的最好，，切成均匀的块儿，备用。

步骤 2

五花肉买回来要泡泡血水，洗洗肉皮。

步骤 3

洗好后，把肉和所有调料放锅里开火。锅开以后计时30分钟，关火后不要开锅盖，焖十五分钟。这样肉皮就比较软烂。

步骤 4

焖好后，把肉夹出来，控干水，着急的用厨房纸巾擦干也可以，防止炸肉时溅油。

步骤 5

油热了以后，下肉，记住要先把肉皮朝下，快速放入后，就赶紧盖上锅盖，压一块儿湿毛巾，防止把锅盖溅开。这部有点危险，要注意哦。肉皮炸到变色，如图那种就可以翻一下面。保证整块儿肉都炸到位才行。

步骤 6

把肉的四面都炸好后，再放入原先煮肉的汤中，开火煮15分钟，焖10分钟。

步骤 7

然后捞出，晾一下，就好了。

步骤 8

这样做出来的皮是会起泡，这就是完美的烧肉。

步骤 9

好漂亮吧。每年过年都会给朋友做好多，抽空发个方，喜欢的试试哦。

步骤 10

最后，戴着我的烧肉神器出个镜。实在怕油溅到脸上。哈哈哈。

传统烧肉大厨健康方的小贴士

1.选好五花肉 2.煮好后一定要焖到位，不要着急揭开锅盖 3.水分一定要控干，避免溅油厉害 4.入油锅时，皮朝下，先炸皮 5.炸好了要用原汤煮肉，会更入味儿。 6还不明白的加V347346609，详细咨询，可能会拍视频教学。看时间吧。

菜谱创建时间：2019-11-27 22:46:50