超级好吃的笋干焖五花肉

作者： Sophia_小厨

最喜欢的菜式之一

用料

• 笋干 300克
• 五花肉 400克
• 料酒 6勺（4勺用于肉肉飞水，2勺用于焖煮）
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 5勺
• 姜 10片
• 八角 2个
• 冰糖 5克
• 盐 2克

超级好吃的笋干焖五花肉的做法步骤

步骤 1

笋干要泡48小时，3-5小时换一次水，才算是完全泡发，焖起来才好吃，我这个是两个月前就泡发好，然后放在冰箱急冻，提前一晚拿出来用冷水泡着第二天就可以焖来吃了

步骤 2

把五花肉飞水，冷水下肉下姜片

步骤 3

水开下料酒

步骤 4

水开再煮5分钟

步骤 5

把飞好水的肉及姜片用冻水冲走漂呤，把肉切小块，姜片装起备用

步骤 6

把切好的肉下平底锅小火煎至两面金黄色。。。

步骤 7

趁煎肉的时间把蒜瓣八角冰糖姜片处理好备用

步骤 8

肉小火大概煎8分钟就翻一下，再煎6分钟

步骤 9

肉煎好就拨到锅的边上，把冰糖姜片蒜瓣蚝油生抽老抽料酒倒入锅中间，注意~全程要小火！

步骤 10

小火翻炒均匀，然后大火翻炒1分钟

步骤 11

然后把沥干水分的笋干倒入肉里

步骤 12

大火翻炒2分钟，翻炒均匀

步骤 13

加入开水，一定要开水，不然肉质口感会柴柴的

步骤 14

上锅盖煮开

步骤 15

然后倒入压力锅，因为压力锅比较省时，压10分钟，肉就肥而不腻入口即化了，如果不用压力锅的话，起码要煮1.5小时，比较耗时费煤气

步骤 16

压力锅吱吱响开始计算10分钟。。。

步骤 17

压10分钟后，为了省时直接在水龙头冲1分钟排压就可以马上打开锅盖，否则自然排压要等15分钟

步骤 18

把压好食材全部倒回平底锅大火收汁

步骤 19

喜欢吃辣的朋友可以在收汁收得差不多时放点辣椒翻炒

步骤 20

此时试试味道，感觉淡了就加点蚝油及生抽

步骤 21

一道美味的笋干焖五花肉就完全了，真的超好吃

步骤 22

最后~如果喜欢拌汁吃饭的朋友，可以盛一丢丢米饭，注意要关火，完全不要开火

步骤 23

翻炒均匀就可以品尝这人间美味了😍

菜谱创建时间：2019-11-27 18:27:45