蛋黄酥

作者： love_1314

12个，不破皮，不漏酥，个大，馅多，较甜，适合做早餐

用料

• 油皮：
• 低粉 180克
• 猪油 70克
• 水 72克
• 糖（糖粉、幼砂糖） 30克
• 油酥：
• 低粉 140克
• 猪油 70克
• 红豆沙： 360（30克/个）克
• 蛋黄： 12个

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

其它步骤与上一篇雷同之处不做赘述，只列举不同之处 此方油皮较湿，油皮混合后，用厨师机搅拌至出筋，表面非常光滑油亮，擀皮时易操作，柔软零破皮

步骤 2

保存方法：用保鲜膜一个个包好，之前试过多种蛋黄酥盒，都不能完全密封不同程度受潮

步骤 3

包好后放入一个密封袋中，插入一根吸管

步骤 4

尽力吸出空气，造成半真空状态，如果真空封口机可直接操作，但这种方法可以反复取出再密封，而真空封口机密封后却没有这么便捷

菜谱创建时间：2019-11-26 17:41:43