黑鱼骨蕃茄汤

作者： 娃小嘎

最近楼下菜店搞活动，一斤多的黑鱼经常9.9元一条，正好猪肉涨价，于是黑鱼成了饭桌上的常客。 吃了两顿酸菜鱼，这次想换换口味，做个爆炒鱼片，剩下的鱼头鱼骨熬汤。没想到这回做的汤意外地好喝，鲜甜香浓，是饭桌上最先消灭掉的。 那就写下来吧，怕下回自己也忘记怎么做了。

用料

• 黑鱼 1条
• 西红柿 1个
• 葱或香菜 1根
• 姜片 适量
• 盐 适量
• 黄酒 适量
• 蒜 2瓣

黑鱼骨蕃茄汤的做法步骤

步骤 1

请热心老板杀鱼批片，鱼骨切断。 （可惜9块9的黑鱼只管杀不管片，只能自己回家磨刀批鱼斩骨。）

步骤 2

冲洗两三遍，洗掉血水。 鱼骨加姜片、料酒、盐腌制15分钟。 蕃茄切块备用，烧壶热开水备用。

步骤 3

热锅倒油，稍微多一点点。 放姜、蒜爆香，放鱼骨中火煎至表面金黄。 将鱼骨推至一边，加蕃茄块炒到出汁，改大火，加热开水。

步骤 4

咕噜咕噜十分钟，加盐尝咸淡，这时候已经很好喝了。 再加葱或香菜增香即可出锅。

黑鱼骨蕃茄汤的小贴士

1.黑鱼滑手，最好垫个厨房纸再操刀。 2.刀要快，磨刀棒每次朝同一个方向磨菜刀。 3.首选不粘锅，鱼皮挺会粘的。

菜谱创建时间：2019-11-24 21:42:32