家庭版蛋黄酥

作者： 肥宅的美食日记

我这个是20个的量，如果做10个就每个配方除以2

用料

• 油皮：猪油 88克
• 糖 40克
• 水 100克
• 中筋面粉 250克
• 油酥：低筋面粉 180克
• 猪油 90克
• 馅料： 豆沙300克
• 蛋黄 20个
• 装饰：黑芝麻 8克
• 鸡蛋黄 3个

家庭版蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

准备蛋黄

步骤 2

蛋黄喷上白酒，烤箱180度5分钟

步骤 3

准备好所有材料

步骤 4

把所有油皮材料混合揉成团，最少10分钟，为了让它上劲，然后发酵30分钟。在把油酥混合揉10分钟，然后让发酵30分钟

步骤 5

接着我们把油酥和油皮分成相同份数

步骤 6

我们把油皮上下左右擀开，不要重复擀

步骤 7

接下来把油酥包进去

步骤 8

🌻包好之后按压，擀成牛舌状，上擀一次，下擀一次，不要来回擀

步骤 9

接着卷起来

步骤 10

盖上保鲜膜进行二次发酵30分钟，不盖表皮就干了

步骤 11

这是第二次卷也是上下擀，然后卷起来。比第一次会饱满很多，继续发酵30分钟

步骤 12

接着把红豆沙抱着蛋黄揉圆

步骤 13

发酵完，第二次在按🌻相同的方式擀成牛皮舌状卷起来。

步骤 14

用刚才擀的皮就去包馅，虎口掌上包裹住

步骤 15

蛋液加黑芝麻涂抹表面，烤箱170度35分钟

步骤 16

酥酥的蛋黄酥出炉了🌻🍄🍄

菜谱创建时间：2019-11-24 21:24:32