纯乳清吐司

作者： 你看起来很美味775

做希腊酸奶过滤的乳清，代替水，刚好够做一条吐司，然后随意加了半个柠檬碎，真的很软很好吃 乳清来源：https://www.xiachufang.com/recipe/104166930/?group=share_title_a 纯乳清有一点点酸，可以替换一半或者三分之一的牛奶或水，没有乳清就全部替换成牛奶就好啦！ 面粉吸水性不同，预留10克看着加

用料

• 高筋面粉（王后） 260克
• 细砂糖 50克
• 盐 1克
• 酵母 3克
• 乳清 170
• 黄油 30克

纯乳清吐司的做法步骤

步骤 1

除了黄油的所有材料打至粗膜加入软化好的黄油

步骤 2

打好后的膜膜，如果要加柠檬屑，这一步加入，再放进厨师机最慢的速度，或者直接加入面团，折叠均匀

步骤 3

发酵至两倍大，28度以下。

步骤 4

时间问题，我盖上保鲜膜放冰箱冷藏过夜了

步骤 5

轻轻拍打一下气泡

步骤 6

分成三份醒30分钟，夏天温度太高就放一会冰箱

步骤 7

擀开，气泡拍拍拍

步骤 8

收面朝下擀开

步骤 9

再反过来卷起，底面如图处理

步骤 10

卷起再醒20分钟，收口朝下。20分钟后擀开依旧收口朝下，擀开再反面卷起

步骤 11

烤箱放一碗热水，发至八九分满，预热烤箱，175度烤40分钟，八～十分钟后基本定型不会长高了，上色满意盖锡纸。软噗噗

步骤 12

组织

菜谱创建时间：2019-11-24 19:38:15