日式奶油可頌

作者： 橘子麻麻的廚房

用料

• 高筋麵粉 350克
• 水 60克
• 牛奶 100克
• 细砂糖 28克
• 奶油 52克
• 雞蛋 一顆
• 酵母 6克
• 鹽 5克
• 刷麵
• 雞蛋 +1勺水

日式奶油可頌的做法步骤

步骤 1

除奶油外，把所有材料加入廚師機/麵包機攪拌

步骤 2

麵團達到基本可拉扯的狀態後加入奶油 繼續攪拌至薄膜狀態。把麵糰放入盆中蓋上布/保鮮膜進行第一次發酵

步骤 3

發酵好的麵團應該有2-2.5倍大 （可把手指輕戳入麵團，如果凹陷沒有回彈既👌）把麵團分割成10-11等份，揉成小圓團蓋上保鮮膜醒發15分鐘

步骤 4

把醒好的小麵團排氣，桿成像做可頌一樣的三角型也像做可頌的方式把麵團捲起來收口待第二次發酵至兩倍大（這時候可預熱烤箱）

步骤 5

二發好後，在麵團表面刷上蛋液，放入180度烤箱烤約 10-14分鐘

菜谱创建时间：2019-11-24 11:47:10