椰浆戚风蛋糕

作者： 僖儿

吃腻了原味的，何不来款椰浆口味的戚风蛋糕。

用料

• 蛋白 120克
• 蛋黄 80克
• 椰浆 50克
• 低筋面粉 65克
• 玉米油 40克
• 细砂糖 65克
• 柠檬汁 4滴

椰浆戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

椰浆倒入打蛋盆内。

步骤 2

加入玉米油，手动打蛋器搅拌至乳化。（呈现如浓稠的酸奶状）

步骤 3

筛入低筋面粉，拌成无干粉。

步骤 4

蛋黄和蛋清分离，蛋黄加入面糊内，蛋清磕入无油无水的打蛋盆内，放入冰箱冷冻备用。

步骤 5

混合好蛋黄糊。

步骤 6

先预热烤箱170度，蛋清加入几滴柠檬汁，细砂糖分3次加入蛋清内，打发至湿性偏干性状态（小弯钩状）。

步骤 7

蛋黄糊和蛋白分3次用翻拌的手法混合均匀，翻拌成细腻无明显气泡的蛋糕糊。

步骤 8

倒入6寸加高圆形中空模内，轻震两下。

步骤 9

烤箱设置上火为170度，下火为160度，烘烤时间为38-40分钟（温度和时间只供参考，要结合自家的烤箱做适当的调整）

步骤 10

出炉轻震两下后倒扣放凉。

步骤 11

手工或者借助脱模刀脱模。

菜谱创建时间：2019-11-24 08:58:31