媲美夜市，做法简单的销魂蒜蓉烤生蚝

作者： 小师妹三枣儿

家里有位突然爱吃海鲜的，尤其是晚上下课后，去夜市不吃几只睡不着，还要多放蒜。好吧，一次吃个够。反正内位说比他在夜市最好吃那家的味道好，不知道是不是骗我，总之一个人吃了12个，汤都吸溜完了，没反应给我留一个🤔😂

用料

• 生蚝 12只
• 大蒜 两个大的（不是两瓣）
• 小米椒 4个
• 小香葱 2根（装饰）
• 蒸鱼豉油 2勺
• 蚝油 1勺

媲美夜市，做法简单的销魂蒜蓉烤生蚝的做法步骤

步骤 1

第一步：洗生蚝，因为壳表面有些沙石和海藻，要用刷子刷，流水冲。刷子干净表面后全部泡在水里，放2勺盐，约半小时

步骤 2

第二步：准备材料，大蒜，小米椒，小香葱，蒸鱼豉油，蚝油。

步骤 3

第三步：大蒜和小米椒一起切碎，不要捣蒜，避免太烂。

步骤 4

第四步：锅中放油，温热即放入大蒜小米椒碎，翻炒2分钟，不能炒太过。

步骤 5

第五步：放入2大勺蒸鱼豉油，1勺蚝油，继续翻炒1分钟关火。

步骤 6

第六步：开蚝。这是个难活儿，因为根本找不到开口缝儿，太难了。最后没办法，用尖刀敲打壳边缘，看到缝隙后，刀尖儿伸入往上撬，等到有个稍微大的口，拿一根细不锈钢筷子伸进去到最底端，左手按住生蚝下壳，找个可以支撑的地方，右手使劲把筷子尾部往下压，就会很快撬开。因为上壳也有蚝肉粘连，用刀子慢慢割下剥离。全部弄好后，用流水轻轻冲洗蚝肉，洗掉撬生蚝落下的碎壳。

步骤 7

第七步：炒好的蒜粒辣椒碎。

步骤 8

第八步：放入下火预热210度的烤箱，先下火烤10分钟，再上下火烤7分钟。根据蚝肉大小可以调节时间。

步骤 9

第九步：出烤箱，撒葱花。蚝汁儿鲜美，蒜味浓郁。

媲美夜市，做法简单的销魂蒜蓉烤生蚝的小贴士

1、蒜不能太碎，太蓉，也不能炒太久。 2、开生蚝比较难，有专门工具的可以考虑用下，自己开完一定记得温柔的用流水冲洗。

菜谱创建时间：2019-11-23 18:27:51