油豆腐红烧肉（快手又酥烂）高压锅版

作者： 沈過

结合了王刚老师傅和周女士家传秘方，肥肉完全蒸透了，绝对的肥而不腻！油豆腐最好吃！

用料

• 五花肉 500克
• 油豆腐 一袋
• 料酒 勺
• 生抽 勺
• 老抽 勺
• 冰糖 克
• 白糖 克
• 葱
• 姜
• 八角
• 香叶
• 盐

油豆腐红烧肉（快手又酥烂）高压锅版的做法步骤

步骤 1

1.猪肉冷水下锅，放姜片、葱结、料酒，大火煮开烧15分钟，取出过冷水降温，切小块；

步骤 2

2.热锅，适量油滑锅，猪肉下锅小火煎6分钟出油，倒出猪肉沥干油；【煎的时候肉会爆油，小心点】

步骤 3

3.留底油，下姜片、八角、香叶，加五花肉翻炒，加适量老抽、大量生抽、翻炒，加料酒，加冰糖，炒至融化。

步骤 4

加水没过肉（要加油豆腐的多放点水，第一次做我水少了），水开下戳过洞的油豆腐，加盐、糖调味，略煮片刻收汁

步骤 5

汤汁收到一半左右，盛到大碗中；（图片是第一次做的，水少了）

步骤 6

放入高压锅蒸架，上汽后转小火，蒸15-20分钟，出锅。

油豆腐红烧肉（快手又酥烂）高压锅版的小贴士

第一步焯水、第二步油煎，都可以去掉油脂，让五花肉没有那么肥腻，最后高压锅再蒸出来，超酥烂，入口即化。

菜谱创建时间：2019-11-23 18:26:54