酸菜鱼

作者： 花妈厨房

用料

• 鲈鱼 2条
• 酸菜 1颗
• 鸡蛋清 1颗
• 生姜 3克
• 干辣椒 5个
• 葱 6根
• 青花椒 50粒
• 生粉 5克
• 料酒 2勺

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼洗干净，用纸搽干水份，为了开鱼片时，刀不打滑。

步骤 2

鱼片去骨头，一条鱼开两片。

步骤 3

斜刀切鱼片。

步骤 4

切好的鱼片，放入生粉，鸡蛋清，料酒，生抽，盐，搅拌均匀。

步骤 5

起油锅，倒入鱼骨头，生姜片，料酒，盐，生抽爆炒，起锅。

步骤 6

起油锅，倒入酸菜，加白醋爆炒，然后倒入纯净水，和炒过的鱼骨头一起煮10分钟后起锅。

步骤 7

烧一锅开水，等水开后，把浆好的鱼片倒入开水中，30秒后起锅，把鱼片沥干水份后平铺在酸菜鱼汤上面，然后撒点白芝麻。

步骤 8

起油锅，放入葱末，蒜末，姜末，辣椒末，花椒，蒜末微黄起锅，均匀的淋在鱼片上。

步骤 9

完美的麻辣酸菜鱼。

酸菜鱼的小贴士

要活鱼，切鱼片时，刀要斜着切，为了鱼片面积大些，浆鱼片时，就要把鱼的盐味调好。

菜谱创建时间：2019-11-22 23:46:18