麻婆豆腐（新手版）

作者： kouch

一道经典的川菜，简单容易做，又非常下饭。

用料

• 豆腐 1块
• 肉末 100克
• 豆瓣酱 3勺
• 花椒 20粒
• 淀粉 2勺
• 生抽 2勺

麻婆豆腐（新手版）的做法步骤

步骤 1

麻婆豆腐用嫩豆腐（内酯豆腐）和老豆腐（卤水豆腐）都可以，嫩豆腐口感好，老豆腐比较香。 切成方块形，大概1.2mm长度即可。 豆腐直接做有些许豆腥味，可以用沸水加盐稍微煮一下即可去味。

步骤 2

肉切沫，猪肉牛肉鸡肉都可。 起锅加油，加干辣椒两根、花椒十几粒爆香，然后加入肉沫炒熟。

步骤 3

肉沫炒熟后加入郫县豆瓣酱两勺，炒出红油。

步骤 4

炒香炒出红油后，添水，开大火煮沸。

步骤 5

水沸后加入准备好的豆腐块，开中小火盖上盖子慢煮，煮至入味。 十分钟后准备勾芡。勾芡分两次，第一次生粉少放，第二次稍微多些生粉。

步骤 6

勾好芡后即可装盘。

菜谱创建时间：2019-11-21 23:34:18