超美味快手什锦炒面

作者： 宁予之

喜欢吃面条的北方人，偶尔馋面条了，可以做一次吃。连不爱吃面条的老公和婆婆都赞不绝口。 最简单的食材，很快就料理出一盘美味。

用料

• 面条 2人份
• 火腿肠 2根
• 鸡蛋 3个
• 西红柿 2个
• 小青菜 一把
• 青椒 3个
• 生抽酱油 一炒勺
• 老抽酱油或红烧酱油 适量

超美味快手什锦炒面的做法步骤

步骤 1

青椒切小块，火腿肠斜切片

步骤 2

西红柿切小块

步骤 3

鸡蛋打散

步骤 4

锅里加适量水，烧开后下入面条

步骤 5

面条煮开两次，捞出放入凉水中。 注意，面条煮七分熟即可，后面再炒熟。

步骤 6

锅烧热，加适量油，油热后改中火，倒入鸡蛋翻炒。

步骤 7

鸡蛋炒熟后倒入火腿片翻炒均匀。鸡蛋火腿片有金黄点的时候盛出。

步骤 8

热锅热油，大火，倒入青椒翻炒一分钟

步骤 9

倒入番茄块继续翻炒，可以加一点点水，避免糊锅

步骤 10

番茄块变软后改小火，加入过凉水的面条，倒入炒好的鸡蛋和火腿。

步骤 11

加入一炒勺生抽酱油。

步骤 12

加入适量老抽酱油，翻炒均匀。

步骤 13

改大火，加入小青菜，继续翻炒半分钟。

步骤 14

青菜变软就可以关火了。

步骤 15

装盘享用吧~

超美味快手什锦炒面的小贴士

1.面条我用的是细挂面，很容易熟。如果换成其他宽面，或者湿的手工面，就要多煮一会儿，面条中间的白芯消失就要出锅。这样面条断生了，但是还比较硬，炒熟后口感会比较好。 2.过凉水的步骤一定不能省略。这个是为了保证面条比较筋道，同时到后面炒的时候不至于变成一坨。 3.配菜可以根据自己的喜好进行调整。我有时候会根据冰箱的库存配菜，戏称有什么炒什么炒面。注意颜色搭配好看点，下锅从难熟到易熟的顺序进行即可。 4.调味也可以根据自己的口味调整，喜好重口的就多放点，喜欢清单就少放点。

菜谱创建时间：2019-11-20 12:30:48