大理石纹磅蛋糕

作者： 抹香鲸

天气转凉，磅蛋糕要续上! 记录一个自己常用的方子，切开后每一块花纹都会带给你不一样的惊喜。。。

用料

• 发酵黄油 80克
• 鸡蛋液 100克
• 细砂糖 80克
• 海盐 一丢丢
• #粉A
• 低粉 50克
• 泡打粉 1克
• #粉B
• 低粉 40克
• 可可粉 10克
• 泡打粉 1克
• #表面刷糖浆
• 朗姆酒 5克
• 水 15克
• 细砂糖 5克

大理石纹磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化至能用手指轻松按出手印，分次加入细砂糖和海盐打发至颜色发白，呈蓬松状。

步骤 2

鸡蛋提前回温，打散成蛋液，少量多次加入黄油中，每次都要混合搅打均匀后再加下一次。

步骤 3

将打发好的黄油平均分成2份，分别筛入粉A和粉B拌匀。 烤箱开始预热180度。

步骤 4

将巧克力面糊倒入原味面糊中，轻轻抄底翻拌2-3次。

步骤 5

将拌好的面糊借用刮刀移入模具，震去气泡，表面无需刻意抹平。

步骤 6

放入烤箱，中下层40分钟左右出炉，根据上色情况加盖锡纸。

步骤 7

烤制时，将糖浆所有材料混合均匀。

步骤 8

蛋糕出炉后脱模，放在架上冷却。当冷却至手可以触碰的热度时，用毛刷将糖浆刷至蛋糕表面，底部和四周，用保鲜膜包好，入冰箱冷藏3天后切片食用。

大理石纹磅蛋糕的小贴士

1、烤制10分钟左右，蛋糕体表面凝固，可用沾水的小刀在蛋糕顶部中间位置划一刀，裂口会美观很多。 2、两种蛋糕糊混合时翻拌次数不宜过多，以免花纹不清晰。 3、如果不是不粘模，要事先涂黄油撒低粉，进行防粘处理。

菜谱创建时间：2019-11-18 20:36:39