清炒虾仁🍤

作者： 艳子私厨

用这个方法炒出的虾仁，就像宾馆大厨的作品，绝对色、香、味俱全，快来试一试吧！

用料

• 虾仁 400克
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 料酒 少许
• 胡椒粉 少许
• 鸡蛋 1只（只需要蛋清部分）
• 油 适量

清炒虾仁🍤的做法步骤

步骤 1

1、先处理虾仁，用盐搓虾仁，洗净，用厨房纸将虾仁尽量吸干水分，放入碗内。然后加入少许盐、少许胡椒粉，加入蛋清，少许油，用手抓匀，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。

步骤 2

2、锅内倒入凉水，烧开后转小火，将冷藏的虾仁倒入锅内，虾仁变色后，捞出沥水备用。

步骤 3

3、锅内倒入适量油，烧热后转中小火，将焯过水的虾仁倒入锅内，加入少许料酒翻炒几下，再加入淀粉水勾薄芡，即可出锅。

清炒虾仁🍤的小贴士

虾仁可以一次多浆一些，分成小包，放冰箱冷冻，每次只要提前解冻就可以了。

菜谱创建时间：2019-11-18 18:21:36