法式无糖版全麦面包🥖

作者： 艳子私厨

最近吃到了口感极佳的法棍，表皮脆脆的，内芯是带有韧性的柔软，被美味吸引的我尝试DIY一下，结果很是满意！这款面包非常健康，有兴趣的朋友也可以尝试一下！

用料

• 全麦粉 500克
• 酵母粉 7克
• 盐 3克
• 水 375克
• 橄榄油 50克

法式无糖版全麦面包🥖的做法步骤

步骤 1

1、将全麦面粉、酵母粉、盐倒入厨师机的搅拌碗中，开低档（1档）进行搅拌，然后边搅拌边加入水，面团搅拌至无粉末状，再加入橄榄油继续搅拌15分钟。

步骤 2

2、将搅拌好的面团取出，如果面团太软可撒些干粉。排气后进行第一次发酵。我用烤箱进行，烤箱内放一碗热水，烤箱设定温度28度，时间90分钟，发酵至面团的两倍大小即可。

步骤 3

3、将面团排气后进行整形。面包的大小随个人喜好，我是按照150g的大小进行分割整形。整形之后进行第二次发酵。

步骤 4

4、依然用烤箱发酵，烤箱内的那碗水继续使用，烤箱温度设定35度，时间30分钟，整形后的面团表面用毛刷蘸水刷一下，然后放入烤箱，静静等待第二次发酵完成。

步骤 5

5、二次发酵完成后，用割刀在面包表皮划道口子，然后撒上些干粉，这样出炉的面包颜值妥妥的。烤箱温度设定200度，烘烤30分钟。烤箱里的那碗水依旧放着，不用取出。

法式无糖版全麦面包🥖的小贴士

出炉的面包应该是外脆里软的口感。存放面包时将面包放冰箱冷冻，一定要冷冻而不是冷藏，这样放一个月都没问题，吃的时候提前拿出来自然解冻即可。

菜谱创建时间：2019-09-02 10:31:20