毋米粥海鲜火锅+海鲜粥冬季豪华大餐

作者： ☆Nikita☆

冬天到了就想围在家煮火锅，家里孩子们都小，清淡的锅底在我们家最受欢迎。煮上各种清甜的小海鲜，小朋友大呼过瘾。配上小米辣的味碟，重庆人表示可以了！

用料

• 梭子蟹 2只
• 花蛤 1斤
• 海蛎子 1包
• 小鲍鱼 5只
• 虾 6只
• 姜 4片
• 小米辣 3根
• 小葱、酱油、柚子醋
• 蔬菜等
• 牛排肉
• 大米

毋米粥海鲜火锅+海鲜粥冬季豪华大餐的做法步骤

步骤 1

毋米粥火锅最重要是锅底，广东人熬的“粥油”，其实就是我们说的米汤。头一天洗净150g大米，到20g花生油（食用油应该都行，健身党家里比较多mct油）拌匀，冰箱冷藏过夜。

步骤 2

第二天早上起来熬锅底。砂锅内大火煮滚水再下米。开盖煮，中小火保持沸腾不扑出来的状态，熬30分钟左右，（此处注意时刻搅拌，不要糊锅）粥开始黏稠就关火，滤除粥油。反复以上流程再来一次，两次汤混合就够我们家两大两小量了。开涮前锅底适当加点盐。

步骤 3

做两个微辣的味碟。简单的姜蓉、海鲜酱油、柚子醋、再加一点小米辣辣椒圈。

步骤 4

毋米粥火锅按步骤烫菜。第一步，我们家喜欢的螃蟹、蛤蜊、小鲍鱼，都强烈推荐，海鲜烫毋米粥又嫩又清甜超好吃。这次没买到鱼，其实鱼片涮涮也很鲜。米汤烫菜熟得快，捞起来慢慢吃。

步骤 5

第二部是肉类，鸡肉，牛肉都可以。我这次临时起意没准备肉，掏了冰箱里一块西冷切片烫了。这个锅底不适合烫肥牛卷，鲜切牛肉是适合的，提前一晚腌制可以做成很能的滑牛肉。用蛋清和啤酒腌制牛肉片，隔夜，就能得到一盘滑溜溜的嫩牛肉了。

步骤 6

最后烫各种蔬菜。

步骤 7

此外，煮汤底的米怎么办？白花花煮得超级软烂，再加水煮一锅海鲜粥。粥煮到粘稠后，偷一些烫火锅的海鲜，蟹脚、虾、蛤蜊等等，跟姜丝一起入锅。烫熟之后，加少许盐即可。

步骤 8

海鲜火锅太鲜美了，涮完喝一碗海鲜粥，冬天暖洋洋的爽歪歪了！

菜谱创建时间：2019-11-17 16:44:25