家常蒜薹炒肉+鸡蛋 零基础【小气师兄】

作者： 小气师兄不剩饭

不知不觉自己做饭的方法和口味都会延续奶奶做饭的风格。 我是天津人，蒜薹炒肉里面加鸡蛋也是家里常吃的做法。 在北京工作多年与朋友也一起合租，蒜薹炒肉里面加鸡蛋她们也很讶异~加了肉了为什么还要加蛋？我才知道不是所有地方都是这么个做法~ 在外地饭店吃蒜薹炒肉也是觉得缺失了一些什么~口感上少了鸡蛋的那丝Q弹细滑的口感，因为鸡蛋吸收了一些酱料也增加了味道上的一些层次。 至于到底口味如何~那么大家跟着我一起来尝一尝这道菜吧~

用料

• 蒜苔 一把（300G）
• 鸡蛋 2只
• 五花肉 一块
• 料酒 根据肉量
• 酱油 两勺
• 盐 适量
• 葱 一小段

家常蒜薹炒肉+鸡蛋 零基础【小气师兄】的做法步骤

步骤 1

将蒜薹洗净，尾部切掉3厘米左右扔掉（不然口感会老一些）头部切掉，切成2-3厘米左右的段即可。葱花切片。

步骤 2

五花肉切片后倒入料酒与一点点盐。

步骤 3

抓一下腌制一会儿。（也可以选择放一些生粉）

步骤 4

鸡蛋加一点点盐

步骤 5

顺时针打散~

步骤 6

锅中加油把蛋炒熟（全熟）因为是在菜最后放入无需再加工。我喜欢吃老一点的~

步骤 7

同样的方法把肉也放入锅中炒至变色即可。 完事都放到旁边准备。

步骤 8

锅中加油，放葱炝锅~（师兄没放蒜个人喜好）

步骤 9

放入蒜薹煸炒~

步骤 10

煸炒至皮有点发皱导入两勺酱油~

步骤 11

把肉倒进去翻炒~

步骤 12

最后放入鸡蛋。想提鲜的朋友可以加一点鸡精。

家常蒜薹炒肉+鸡蛋 零基础【小气师兄】的小贴士

鸡蛋与肉在准备的时候，一个是打散一个是腌制，盐在这个情况下可以入味~并且会均匀入味。煸炒时放盐新手有可能会翻炒不均匀。其他时候不用放盐。 此为最家常做法。小时候耗油等东东还不普及~师兄是还原小时候的味道。

菜谱创建时间：2019-11-16 16:39:11