云耳蒸鸡腿肉

作者： 妍小秦

在广州的上班族应该都知道都城快餐，云耳蒸鸡腿肉是经典快餐之一。据说现在已经24元一份了。

用料

• 鸡腿 2只
• 香菇 6朵
• 淀粉 1勺
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 盐 2克
• 姜 3片
• 糖 3克
• 蚝油 1勺
• 云耳 适量
• 小葱 2根
• 花生油 适量
• 虫草花 适量
• 五香粉 1克
• 胡椒粉 1克

云耳蒸鸡腿肉的做法步骤

步骤 1

鸡腿尽量买生鲜的，冰冻的肉质比较硬

步骤 2

取骨，切丁，然后放一边晾干水份

步骤 3

将姜片切成丝，跟白糖一起放入，用手抓匀入味

步骤 4

将生抽及料酒放入，我这里放的是米酒，味道会比料酒更香。重点：用手将酱油及料酒抓均匀，3-5分钟，这样鸡腿肉会非常入味

步骤 5

最后放淀粉及花生油，以及五香粉，胡椒粉

步骤 6

拿筷子搅拌均匀

步骤 7

泡好的香菇云耳，虫草花洗净后晾干水份

步骤 8

放少量的油，热锅以后转小火，先将香菇云耳炒2-3分钟后倒入鸡腿肉，放入蚝油，继续翻炒，鸡腿肉已经变色以后，关火盛到盘子里

步骤 9

将炒好的鸡肉放入已经水开的锅里，隔水蒸15分钟左右，撒入葱花，关火，待开饭时再拿出来亦可

菜谱创建时间：2019-11-15 22:17:51