家常菜·红芪隔水蒸鸡

作者： 我就胖着玩玩

用料

• 三黄鸡（1000克左右） 一只
• 盐焗鸡粉 40克～50克
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 花生油 适量
• 红芪片（黄芪片） 50克
• 葱·香菜（可选） 适量

家常菜·红芪隔水蒸鸡的做法步骤

步骤 1

红芪：很多地方也叫黄芪、北芪，这种芪口感偏甜，蒸鸡、鸽子相对好吃。⚠️如果家里没有，用其他黄芪北芪也可以。

步骤 2

准备好需要用到的食材

步骤 3

红芪提前清水10分钟浸泡，清洗干净

步骤 4

鸡清洗干净，沥水。加入盐焗鸡粉、适量的生抽、蚝油、花生油，手抓均匀 鸡如果大于1250克，就要放一包盐焗鸡粉，太大的鸡可能还得加点盐（看自己情况）

步骤 5

红芪挤干水，加入鸡内用手抓均匀，然后把一半带有汁的黄芪塞进鸡肚里。腌制40～50分钟左右。

步骤 6

红芪加入鸡肚里是为了使鸡肚内也有味道

步骤 7

把鸡连汁「冷水下锅」，隔水大火蒸35～40分钟（鸡大，蒸的时间延长） ⚠️如果使用高压锅十几分钟就可以了，但是个人觉得高压锅做的味道没有这样的好吃。

步骤 8

怎样判断鸡熟没？ 用筷子深戳一下鸡腿肉，拔起筷子，鸡腿内没有血水流出就熟了。

步骤 9

登登登登～这就是隔水蒸鸡啦。稍微放凉后就可以取出砍块，或者也可以直接手撕来吃，你喜欢就好～

步骤 10

皮薄，且油而不腻

步骤 11

砍块上桌 在广东砍鸡摆鸡都是有讲究的，奈何我没掌握精华

步骤 12

两只大鸡腿，肉嫩多汁

步骤 13

蒸鸡的皮搭配米饭特别好吃

步骤 14

蒸出来的鸡胸肉是有点脆口的，不是粉粉的那种。当然，鸡的质量也很重要。

步骤 15

红芪隔水蒸鸡

菜谱创建时间：2018-12-23 17:50:58