酒酿肉桂卷

作者： Angiecharm

初冬时节最适合做肉桂卷了。恰好做了一大罐酒酿，把酒酿揉进面团，配合浓郁的黄油肉桂香气，会给味蕾带来怎样的惊喜呢～～～

用料

• 高筋面粉 290克
• 牛奶 150克
• 黑白发酵淡味黄油 20克
• 酒酿 60克
• 盐 克
• 鸡蛋液 30克
• 细砂糖 20克
• 干酵母 3克
• 内馅：肉桂粉 半茶勺
• 黑白发酵淡味黄油 15克
• 细砂糖 半茶勺
• 表面：鸡蛋液 20克
• 水 15克

酒酿肉桂卷的做法步骤

步骤 1

备料：备料：内馅用的黄油用碗装好，室温软化或用微波炉加热软化。葡萄干用一勺朗姆酒泡着。

步骤 2

打开这块黄油～～

步骤 3

感受一下黑白黄油的质地。

步骤 4

淡味发酵黄油的特殊香气很迷人。

步骤 5

高筋面粉300g，牛奶120g，酒酿60g，鸡蛋液30g，黑白黄油20g，细砂糖20g，盐3，干酵母3g全部倒进面包机搅拌桶，开始20分钟左右揉面。取出面团放进大碗，盖保鲜膜，发酵至原来的两倍大。

步骤 6

面团发酵完成，取出排气，醒发10分钟后擀成长方形面片。用烘焙扫子扫上软化后的15克黑白黄油，留着接口处3厘米不需要扫。

步骤 7

均匀撒上细砂糖和肉桂粉的混合物。铺上葡萄干。

步骤 8

卷起，捏紧接口处。切成8～10份，呈梯状。宽的一面做底，窄的一面朝上，用一只筷子压下去。

步骤 9

接近圆柱状的面胚直接横着放好了。烤盘上分隔开每个面胚。放进烤箱不通电，里面放两杯热水，发酵20分钟左右。取出烤盘，预热烤箱180度，表面刷一层薄薄的鸡蛋液20g和水15g的混合液。进烤箱烤15～20分钟。烘烤过程满屋芳香～～烤至表面金黄即可。

菜谱创建时间：2019-11-15 15:51:35