教你在家做鱼丸，真材实料无添加，学会了再也不去超市买了

作者： 幸福食色

从小我都是比较喜欢吃鱼的，但是特别害怕鱼刺，所以肉多又没刺的鱼丸成了我的最爱。外面超市卖的那种鱼丸淀粉含量多又不好吃，还是自己做更加健康美味，而且真材实料看得见。冬天到了，家里煮火锅什么的肯定少不了，快来看看怎么做的吧。

用料

• 草鱼 1条
• 鸡蛋清 1个
• 姜葱 适量
• 食用盐 2勺
• 淀粉（根据自己要的口感添加） 适量

教你在家做鱼丸，真材实料无添加，学会了再也不去超市买了的做法步骤

步骤 1

准备一条草鱼去除鱼鳞和内脏。腹部的黑膜也去除干净，然后用清水清洗一下，不会处理鱼的可以让卖鱼的老板帮忙处理。

步骤 2

切掉鱼头，从鱼尾下刀沿着中间的大骨将鱼肉切下来。注意不要伤到手了。

步骤 3

然后把腹部的鱼刺去掉，再去掉鱼皮，把鱼肉背部的红色部分也去掉。红色部分比较腥，做鱼丸不适合。

步骤 4

将鱼肉切成小块加入清水清洗几遍清洗出血水。可以用清水浸泡5分钟。

步骤 5

准备适量葱姜打成葱姜水。也可以用葱姜丝放入水中浸泡，然后捏出部分汁水

步骤 6

鱼肉放入绞肉机，加入适量葱姜水打成细腻的鱼泥。越细腻越好。

步骤 7

将打好的鱼泥倒入盆中加入一个蛋清，2勺食用盐，适量的淀粉沿着一个方向不停搅拌，搅拌到鱼肉上劲。

步骤 8

用手抓一把鱼肉，挤成丸子的形状用勺子接住，然后放入冷水锅中。

步骤 9

所有鱼丸全部放入锅中后开小火将水烧开不要搅拌，可以轻轻晃动锅底加入1碗冷水，保持着水不沸腾的状态。

步骤 10

鱼丸变大浮起后捞出来放入盆中，加入冰水浸泡。

步骤 11

非常鲜美的鱼丸就做好了，煮鱼汤或者煮火锅都可以，吃不完的冷冻保存。学会了这个，冬天煮火锅再也不用去超市买鱼丸了。

教你在家做鱼丸，真材实料无添加，学会了再也不去超市买了的小贴士

1、葱姜水的量绞肉的时候加一点，后面可以少量多次加点鱼肉里面，一定搅拌到吸收后再加。 2、鱼泥一定要搅拌上劲，不然后面不成形。 3、小火煮，水微微沸腾就好，不要太大火。 4、最后的冰水浸泡不能省，没有可以用流动的水快速冲凉。

菜谱创建时间：2019-11-14 21:23:08