温州鱼丸汤

作者： whwbj

舌尖上的温州——鱼丸汤。名叫鱼丸，实际上则是长条形状，鱼肉和淀粉的完美结合，做成一道筋道鲜美，独具温州特色的汤类佳肴。这种美味真正只有在温州才能够吃到。这次在家里长辈的指导下做了一次，倒也算是非常的成功。

用料

• 鮸鱼（或其他活鱼，保证新鲜） 一条
• 姜 一颗
• 小葱 若干
• 淀粉 20茶匙
• 精盐 3茶匙
• 醋 少许

温州鱼丸汤的做法步骤

步骤 1

将鱼去皮去骨。清洗干净。

步骤 2

横着纹理切成厚度1mm左右的薄片。

步骤 3

切完所有的鱼片晾干水分

步骤 4

姜去皮。葱姜切成末。

步骤 5

取一个大盘，将淀粉和盐盛入盘中。放入鱼片姜末葱花。

步骤 6

用手将其抓均匀。

步骤 7

锅中加水烧开，放入姜片和少量的盐

步骤 8

用勺子或者叉子将抓匀的鱼面挑起，将细条状的鱼丸下锅煮开。

步骤 9

等待所有的鱼丸都变白漂浮之后就可以出锅。

步骤 10

可以根据个人口味调入少量胡椒粉和醋。

温州鱼丸汤的小贴士

将所有的鱼丸正式下锅之前，可以先放入少量的鱼丸烧开烧熟尝尝味道。如果觉得筋道不够可以加入少量的淀粉再次抓匀。刚开始的时候不要放入太多的盐分。避免味道过咸无法调整。

菜谱创建时间：2012-06-13 07:00:52