蜜柚渍萝卜（下酒菜）

作者： crazy_go

天凉了，就还蛮想喝度数高一些的酒，让自己暖一些。 喝酒总是要配一些好吃的小菜呢，渍一个萝卜吧，都是平常的食材，冬天的萝卜又水又甜。 清香的下酒小菜，甜甜的，不腻，在日式居酒屋吃到，连着点了两份儿。 回来动手做了一下，味道差不多，分享一下。 如果没有柚子，可以用蜂蜜柚子酱来制作，非常方便。

用料

• 白萝卜 一根（大）
• 蜜柚 1/6个（小）
• 蜂蜜/白砂糖 2大勺
• 米酒 1大勺
• 盐 适量

蜜柚渍萝卜（下酒菜）的做法步骤

步骤 1

把萝卜剥成薄片，越薄越容易入味。

步骤 2

然后加入适量的盐，抓腌均匀，让萝卜析出水分，大约40分钟可以腌透彻。

步骤 3

把盆里腌渍出来的水分倒掉，然后用厨房纸巾擦干萝卜上多余的水分。

步骤 4

下面来处理柚子，取柚子皮，把白色的地方全部切掉，留薄薄的黄色那层外皮，外皮再用盐巴反复搓洗，清水冲干净备用。

步骤 5

把柚子皮切成细丝。

步骤 6

加萝卜片中拌均匀。

步骤 7

然后取柚子果肉，大约取四瓣儿柚子的汁水，注意柚子上的小籽不要混入其中，不然会苦。汁水中再加入米酒和蜂蜜（也可以加白砂糖，如果喜欢甜可以多加一些），如果没有柚子和蜂蜜，直接用市售的蜂蜜柚子酱+米酒也一样，很方便。

步骤 8

汁水搅拌均匀加入萝卜中

步骤 9

抓盐均匀。

步骤 10

然后灌入密封罐中放入冷藏腌渍12小时以上即可食用。喝酒的时候取一些，真爽口啊～冰箱冷藏保存两周没问题。

菜谱创建时间：2019-11-12 14:30:19